Wolf ButterBack: Katalog AT 2025

WIR VON WOLF BUTTERBACK – mit Leidenschaft für Ihren Erfolg – Mitten in Franken entwickeln, produzieren und vertreiben wir mit Leidenschaft seit mehr als 30 Jahren hochwertige Tiefkühlbackwaren und sind durch unseren einzigen Produktions- und Verwaltungsstandort in Fürth regional tief verwurzelt. Bodenständigkeit, langjährige Erfahrung und ein kontinuierliches Wachstum sind ebenso Teil unserer Identität wie moderne Prozesse und innovatives Denken und Handeln. All dies prägt die Herstellung unserer Backwaren und die persönlichen Beziehungen mit unseren Partnern. Seit jeher brennen unsere mehr als 600 Mitarbeitenden für köstliche Gebäckkreationen. Das können Sie nicht nur schmecken, sondern auch in unserem Service erleben. Dieses Engagement trägt zu einer hohen Zufriedenheit unserer Kunden in Deutschland, Österreich und vielen anderen Ländern bei. Als Bäcker, Ideengeber und Berater unterstützen wir Sie in Ihrer täglichen Arbeit, um Ihren Unternehmenserfolg mitzugestalten und den Wünschen Ihrer Kunden gerecht zu werden. Wir stehen Ihnen persönlich und kompetent zur Seite und sind Ihr verlässlicher Partner für tiefgekühlte Premium-Backwaren. 3

UNSERE QUALITÄTS KRITERIEN Höchste Qualität ist unser Anspruch in allen Bereichen. Bei der Fertigung bester Backwaren sind uns diese Kriterien besonders wichtig: NATÜRLICHE ROHSTOFFE BRINGEN DEN GESCHMACK Daher verwenden wir zur Herstellung unserer Croissants und Plunderteige ausschließlich reine Markenbutter. Den Großteil unserer süßen und herzhaften Füllungen stellen wir aus reifen Früchten, vor Ort geriebenen Nüssen oder viel Gemüse selbst her. PALMÖL NACHHALTIG ANGEBAUT Es ist uns ein wichtiges Anliegen, nachhaltig angebautes Palmöl zu verwenden. Im Rahmen der Gruppe Geschwister Oetker Beteiligungen KG sind wir Mitglied des „Roundta- ble on Sustainable Palm Oil“ (RSPO) und nach dem RSPO-Standard MB (massbalanced) und SG (segregated) zertifiziert. Auf Kundenwunsch können wir den überwiegenden Teil unserer Produkte in RSPO-Qualität anbieten. REGIONALE ZULIEFERER Aus ökologischen Gesichtspunkten bevorzugen wir Rohstofflieferanten aus unserer Region. Über 40 % unserer Zulieferer kommen aus einem Umkreis von 100 km. HANDWERKLICH GEPRÄGTE HERSTELLUNG Lange Teigruhezeiten, sorgfältige Aufarbeitung und viele handwerkliche Arbeitsschritte bringen das Beste in unsere Teiglinge. Modernste Anlagentechnik sorgt dabei für eine gleich- bleibende Qualität. 4

Die Marke Wolf ButterBack steht für qualitativ hochwertige Tiefkühlbackwaren, wie ungefüllte und gefüllte Croissants, süße Plundergebäcke und herzhafte Snacks, mit großem Genussfaktor. Die auf hohem handwerklichen Niveau und unter Verwendung bester Rohstoffe, wie z. B. reiner Markenbutter, hergestellten Produkte punkten durch herausragende Frische und bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. In allen Backwaren spiegeln sich über 30 Jahre Erfahrung, ein ausgeprägter Qualitätsanspruch sowie die Kompetenz vieler Fachkräfte wider. Innovative Neuprodukte, die aktuelle Trends berücksichtigen, bringen immer wieder Abwechslung ins Sortiment und können an lokale Marktbedürfnisse angepasst werden. BROT- UND BRÖTCHEN SPEZIALITÄTEN TIEFGEKÜHLTE BACKWAREN IN PREMIUM-QUALITÄT Unter der Marke Diversi Foods vertreiben wir ein authentisches Sortiment an traditionellen Brot- und Baguette-Spezialitäten sowie Brote zum Genießen und gesunde Alternativen. Die Produktlinie der Premium-Baguettes aus dem Steinofen zeichnet sich aus durch ihre besondere Qualität. Ausgewählte Zutaten und handwerk- liche Prozesse, wie eine lange Aufarbeitungszeit von bis zu 30 Stunden mit Sauerteigherstellung, Teigruhe und natürlichem Gärprozess, garan- tieren hochwertige Backwaren. In einem separaten Folder ﬁnden Sie ein fokussiertes Portfolio der Brot- und Brötchen-Spezialitäten. 66

INHALTS VERZEICHNIS CROISSANT-VIELFALT Ungefüllte, gelaugte und süß gefüllte Croissant-Gebäcke REGIONALE SPEZIALITÄTEN Süße Klassiker aus Ihrer Region SÜSSE GEBÄCKE Fruchtiges Süßgebäck sowie nussige, schokoladige oder cremige Varianten, Schnecken und Brillen SIEDEGEBÄCKE Süße Spezialitäten AMERICAN BAKERY Donuts und Muffins HERZHAFTE SNACKS Gefüllte Snacks, Pizzen und Pizzaschnitten LAUGENGEBÄCKE Klassisches Laugengebäck MINI-GEBÄCKE Süße und herzhafte Minis sowie Mini-Brötchen SERVICE Team, Service, Produktliste, Verarbeitungshinweise SEITEN 8 – 15 SEITEN 16 – 17 SEITEN 18 – 25 SEITEN 26 – 27 SEITEN 28 – 33 SEITEN 34 – 39 SEITEN 40 – 41 SEITEN 42 – 45 SEITEN 46 – 55 77

UNGEFÜLLTE CROISSANTS Bamberger Hörnchen Butter-Croissant mit viel reiner Markenbutter (22 %) knuspriges Butter-Croissant mit feiner Porung unser beliebtes Hörnchen für den puren Genuss klassisches Frühstückshörnchen traditionell mit einer süßen Note Art.-Nr. Conveniencegrad 00500 10500 backfertig ungegart 80 g 2 × 60 32 Nr. 1 80 g 4 × 55 32 Nr. 9 Art.-Nr. Conveniencegrad 00510 10510 backfertig ungegart 65 g 2 × 80 32 Nr. 1 65 g 4 × 60 32 Nr. 9 ButterBack-Kipferl Croissant Royal, gebogen zart-blättrig mit feinem Buttergeschmack hoher Buttergehalt (24 %) nur leicht gesüßt ideal zum Belegen Art.-Nr. Conveniencegrad 00560 10560 backfertig ungegart 80 g 2 × 60 32 Nr. 1 80 g 4 × 55 32 Nr. 9 splittriges Butter-Croissant nach französischer Art mit offener Porung der Krume und deutlich sichtbarer Laminierung leicht gebogene Form 24 % Butteranteil glänzende Oberfläche nach dem Backen ohne Dampf durch Eistreiche Art.-Nr. Conveniencegrad 01450 backfertig 90 g 2 × 45 32 Nr. 2 10

CROISSANT-VIELFALT Croissant Royal, 80 g feinsplittriges, französisches Croissant mit 24 % Butteranteil typisch knuspriger Charakter, offene Porung und deutlich sichtbare Laminierung glänzende Optik durch eine mit Ei bestrichene Oberfläche Art.-Nr. Conveniencegrad 30521 backfertig 80 g 2 × 35 56 Nr. 2 Laugen-Croissant Dinkel-Croissant lockeres, buttriges Croissant mit feiner Blätterung großes Volumen eignet sich hervorragend zum herzhaft Belegen Art.-Nr. Conveniencegrad 00530 backfertig 80 g 2 × 60 32 Nr. 1 70 % der verwendeten Getreideerzeugnisse sind Dinkelmehl und Dinkelkleie mit gekeimten und vermahlenen Leinsamen feine, saftige Krume Art.-Nr. Conveniencegrad 00586 backfertig 100 g 1 × 50 60 Nr. 1 Laugen-Korn-Kipferl Keimkraft-Kipferl mit Butter tourierter Körnerteig mit Leinsamen, Roggenvollkornschrot und Weizenvollkornmehl Butter-Croissant mit ganzen Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Dinkelschrot und Leinsamen herzhaft gelaugte Oberfläche fein gewürzte Dekor-Mischung aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Goldleinsaat lange Frischhaltung auch nach dem Aufschneiden und Belegen Art.-Nr. Conveniencegrad mit einem Anteil an Keimkraftmehl aus 9 verschiedenen Keimlingen von z. B. Dinkel, Hirse und Bockshornklee besonders würziges Aroma sehr lange Frischhaltung des gebackenen Produkts rustikal bestreut mit Haferschrot 01270 backfertig 85 g 2 × 60 32 Nr. 1 Art.-Nr. Conveniencegrad 01276 backfertig 105 g 1 × 60 60 Nr. 1 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 11

Laugen-Croguette Laugenecke innovative Gebäckstange aus Butter-Croissantteig Butter-Croissantteig mit lockerer Porung softe Krume mit lockerer Porung herzhaft gelaugt leicht salzige Kruste durch die gelaugte Oberfläche die Dreiecksform eignet sich hervorragend attraktive Optik mit 3 Dekorschnitten ideal in Form und Größe zum Belegen als Snackartikel Art.-Nr. Conveniencegrad 30566 backfertig 100 g 1 × 55 60 Nr. 1 zum Belegen ein Topseller im Snackbereich Art.-Nr. Conveniencegrad 00540 00541 backfertig backfertig 100 g 2 × 50 32 Nr. 1 100 g 1 × 50 60 Nr. 1 Maisecke mit Dekor (Knuspermais) Kartoffelecke außergewöhnlicher Teig mit Mais und Maismehl feiner Butter-Croissantteig mit Kartoffelflocken angereichert mit Sonnenblumenkernen lecker knusprig durch die Bestreuung mit granuliertem Mais dekoriert mit knusprigem Kartoffelgranulat saftige Krume, rösche Oberfläche extra lange Frischhaltung nach dem Backen Art.-Nr. Conveniencegrad 01145 backfertig 105 g 1 × 50 60 Nr. 1 hohes Volumen Art.-Nr. Conveniencegrad 01176 backfertig 100 g 1 × 50 60 Nr. 1 Käse-Krusti NEUE VERPACKUNGS- GRÖSSE! feiner Butter-Croissantteig mit lockerer Porung bestreut mit geriebenem Käse aus Gouda und Edamer optimal für den Unterwegsverzehr durch die handliche Form hervorragend geeignet als hochwertiger Belegartikel auch pur ein knusprig-zarter Genuss Art.-Nr. Conveniencegrad 31251 backfertig 105 g 1 × 46 60 Nr. 8 12

CROISSANT-VIELFALT GEFÜLLTE CROISSANTS Butter-Croissant mit Nussfüllung Nuss-Nougat-Butter-Croissant saftige Haselnussfüllung aus eigener Herstellung zartcremige Nuss-Nougat-Füllung mit direkt vor der Verarbeitung geriebenen Nüssen hoher Haselnussanteil (48 % in der Füllung) hoher Nussanteil in der Füllung (29 %) verfeinert mit Zimt bestreut mit gehackten Mandeln Art.-Nr. Conveniencegrad 00620 backfertig 105 g 2 × 50 32 Nr. 1 bereits mit Mandelgrieß garniert Art.-Nr. Conveniencegrad 00470 backfertig 105 g 2 × 50 32 Nr. 1 Marmor-Croissant mit Milchcreme und Schokolade Butter-Croissant mit Schokocreme innovative Marmoroptik durch eine Kombination aus hellem und dunklem Plunderteig natürliche Färbung durch Kakao hochwertige Doppelfüllung aus Milchcreme mit Schlagobers und einem Schokostäbchen aus Kuvertüre Art.-Nr. Conveniencegrad 00486 backfertig 115 g 1 × 50 60 Nr. 1 gefüllt mit feinster Schweizer Schokocreme 29 % Schokolade in der Schokocreme kurz im Biss und großes Volumen ein Klassiker in der Bäckereitheke Art.-Nr. Conveniencegrad 00610 10610 backfertig ungegart 105 g 2 × 50 32 Nr. 1 105 g 3 × 50 32 Nr. 9 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 13

Butter-Croissant mit Marillenfüllung Vanille-Butter-Croissant Qualitätsfüllung von splittriger Croissantteig mit einer stückigen Marillenfruchtfüllung 60 % Fruchtanteil in der Füllung splittriger Croissantteig gefüllt mit gekochter Vanillecreme besonders aromatischer Geschmack Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00780 backfertig 100 g 2 × 50 32 Nr. 1 00630 backfertig 115 g 2 × 50 32 Nr. 1 Marzipan-Butter-Croissant NEU Schokobrötchen feiner Butterplunderteig mit hochwertiger Marzipanfüllung sehr aromatisch dekoriert mit gehobelten Mandeln blättriger Croissantteig reichliche Füllung aus knackiger, dunkler Schokolade ansprechendes Volumen Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00675 backfertig 110 g 2 × 45 32 Nr. 1 00616 10615 backfertig ungegart 100 g 1 × 50 60 Nr. 1 100 g 4 × 50 32 Nr. 9 14 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54)

Zwetschkenfleck Max und Moritz REGIONALE SPEZIALITÄTEN Qualitätsfüllung von lockerer Hefe-Topfenteig mit Butter splittriger Plunderteig mit hohem Butteranteil (24 %) belegt mit drei Zwetschkenhälften auf hochwertiger Zwetschkenfruchtfüllung mit 60 % Fruchtanteil zusätzlich gefüllt mit Zwetschkenfruchtfüllung mit knusprigen Butterstreuseln dekoriert locker-cremiger Frischtopfen an saftiger und aromatischer Mohnfüllung attraktive Optik durch sichtbare und nebeneinander liegende Füllungen Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00141 backfertig 160 g 1 × 40 60 Nr. 12 00210 backfertig 150 g 2 × 40 32 Nr. 1 Marillenspitz Butter-Topfengolatsche splittrig-zarter Plunderteig mit hohem splittriger Plunderteig mit knuspriger Oberfläche Buttergehalt (24 %) hochwertige, handverlesene Marillen auf einer Füllung aus Topfen und Vanillecreme gefüllt bis in die Spitzen Art.-Nr. Conveniencegrad reichlich gefüllt mit saftigem Frischtopfen hohe Stabilität traditionelle Herstellung, da der Teig von Hand gefaltet wird Art.-Nr. Conveniencegrad 00240 backfertig 150 g 2 × 40 32 Nr. 8 00495 backfertig 145 g 2 × 40 32 Nr. 1 Maxi-Mohnschnecke Maxi-Nuss-Schnecke knuspriger Butter-Croissantteig mit 24 % Buttergehalt knuspriger Croissantteig mit 24 % Buttergehalt saftige Mohnfüllung mit einem Anteil an Apfelmus hochwertige Nussfüllung aus reichlich aromatischer Mohngeschmack ideales Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 % Art.-Nr. Conveniencegrad geriebenen Haselnüssen verfeinert mit einer leichten Zimtnote perfektes Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 % 00685 backfertig 150 g 2 × 40 32 Nr. 1 Art.-Nr. Conveniencegrad 00870 backfertig 150 g 2 × 40 32 Nr. 1 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 1717

FRUCHTIGE GEBÄCKE Marille-Topfen-Körbchen Kirsch-Vanille-Fächer Qualitätsfüllung von knuspriges Butterplunderteig-Körbchen doppelt gefüllt mit Frischtopfen und stückiger Marillenfüllung (60 % Fruchtanteil) optimales Verhältnis zwischen Füllung und Teig splittriger Butterplunderteig Füllung aus ganzen Kirschen (76 % Fruchtanteil) verfeinert mit einer leichten Zimtnote kombiniert mit zarter Vanillecreme Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00161 backfertig 130 g 1 × 50 60 Nr. 1 00301 backfertig 120 g 1 × 60 60 Nr. 1 Himbeer-Vanille-Tasche feinblättriger Plunderteig fruchtige Himbeerfüllung aus ganzen Früchten (81 %) kombiniert mit zarter Vanillecreme Art.-Nr. Conveniencegrad 00400 backfertig 125 g 2 × 50 32 Nr. 1 20 Heidelbeer-Joghurt-Körbchen NEUE FORM Qualitätsfüllung von splittriger Plunderteig mit fruchtig-frischer Doppelfüllung hochwertige Heidelbeerfüllung mit 45 % Fruchtanteil frisch kombiniert mit Joghurt attraktive Körbchenform mit vielen Einschnitten für eine sichtbare Füllung Art.-Nr. Conveniencegrad 00846 backfertig 125 g 1 × 50 60 Nr. 1

Apfel-Topfen-Traum Apfelkörbchen SÜSSE GEBÄCKE Butterplunderteig mit dekorativem Mürbteiggitter splittriger Butterplunderteig in attraktiver, Apfelfüllung mit einem fruchtigen, natürlichen Geschmack nach eigener Rezeptur verfeinert mit Zimt und Rosinen kombiniert mit frischem Topfen Art.-Nr. Conveniencegrad 00420 backfertig 135 g 2 × 50 32 Nr. 1 handwerklicher Form stückige Apfelfüllung verfeinert mit Zimt und Rosinen fruchtiger, natürlicher Geschmack Art.-Nr. Conveniencegrad 00725 backfertig 130 g 2 × 50 32 Nr. 1 Sweet Heart Erdbeer-Vanille Erdbeer-Topfen-Körbchen Qualitätsfüllung von knuspriges Plunderteig-Körbchen in ansprechender Herzform mit einer fruchtigen, fein pürierten Erdbeerfüllung kombiniert mit Vanillecreme knuspriger Butterplunderteig hausgemachte Fruchtfüllung mit sehr hohem Fruchtanteil (80 %) aus aromatischen Erdbeeren kombiniert mit frischem Topfen perfekt geeignet als Aktionsartikel an Valentinstag Art.-Nr. Conveniencegrad und Muttertag Art.-Nr. Conveniencegrad 00136 backfertig 110 g 1 × 50 60 Nr. 1 01590 backfertig 130 g 1 × 50 60 Nr. 1 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 21

NUSSIG, SCHOKOLADIG & CREMIG Zimtzucker-Kranz Streusel-Nuss-Hörnchen splittriger Butterplunder mit viel saftiger Füllung feiner Butterplunderteig gefüllt mit Zimt-Zucker-Creme knuspriges Hagelzucker-Dekor per Hand getwistet und zum Kranz geformt attraktive Einschnitte für eine sichtbare Füllung Art.-Nr. Conveniencegrad hausgemachte, saftige Nussfüllung mit hohem Haselnussanteil garniert mit knusprigen Butterstreuseln durchgehend gefüllt Art.-Nr. Conveniencegrad 00196 backfertig 130 g 1 × 40 60 Nr. 1 00350 backfertig 140 g 2 × 50 32 Nr. 1 Vanillecreme-Plunder Bienenstich Art Sahne-Vanille-Plunder reichlich gefüllter Butterplunder mit aromatischer Vanillecreme verfeinert mit frischem Schlagobers bestreut mit gehobelten Mandeln und einer Zucker- mischung, um nach dem Backen eine knusprige und karamellisierte Oberfläche zu erzielen Art.-Nr. Conveniencegrad 00385 backfertig 120 g 2 × 50 32 Nr. 7 feiner Butterplunderteig gefüllt mit Vanillecreme, verfeinert mit Schlagobers vielseitig zu belegen, vor oder nach dem Backen Art.-Nr. Conveniencegrad 00626 backfertig 135 g 1 × 50 60 Nr. 8 22 Vorbestellartikel Verarbeitungshinweis (s. Seite 54)

Mandelrolle Schoki- und Vanillecreme-Hörnchen SÜSSE GEBÄCKE knuspriger Blätterteig gefüllt mit Mandelmakronenmasse aus geriebenen Mandeln durchgehend gefüllt bereits garniert mit karamellisiertem Puffreis Art.-Nr. Conveniencegrad 00700 backfertig 105 g 2 × 60 32 Nr. 6 durchgehend gefüllter Butterplunder feinste Schweizer Schokocreme kombiniert mit zarter Vanillecreme Art.-Nr. Conveniencegrad 00890 backfertig 125 g 2 × 50 32 Nr. 1 Apfelstrudelschnitten aus gezogenem Teig bedarfsgerecht portionierter Apfelstrudel reichlich gefüllt mit frisch geschälten und sofort verarbeiteten Südtiroler Äpfeln mit Rosinen und Zimtzucker verfeinert einfache Handhabung und schnelle Verfügbarkeit Art.-Nr. Conveniencegrad VB 38535 fertig gebacken 160 g 6 × 6 108 Nr. 22 23

SCHNECKEN & BRILLEN Franzbrötchen (Zimtzucker-Schnecke) Vanillebrille hochwertiger Croissantteig mit 24 % Buttergehalt mit Zimtzucker und Persipan-Füllung das ideale Kaffeegebäck feiner Butterplunderteig hoher Anteil an Vanillecreme lange Frischhaltung Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00340 backfertig 125 g 2 × 50 32 Nr. 1 00660 backfertig 140 g 2 × 40 32 Nr. 1 Maxi-Rosinenschnecke hochwertiger Butter-Croissantteig mit knuspriger Oberfläche (24 % Buttergehalt) gefüllt mit reichlich Vanillecreme aromatische Sultaninen perfektes Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 % Art.-Nr. Conveniencegrad 00805 backfertig 150 g 2 × 40 32 Nr. 1 24 Vorbestellartikel Verarbeitungshinweis (s. Seite 54)

Donut, natur Donut, dunkel glasiert feiner Hefedonut mit sehr softer Teigstruktur softer Hefedonut ideal zum Selbstveredeln dekoriert mit kakaohaltiger Glasur Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 36625 fertig gebacken 45 g 1 × 48 80 Nr. 10 36630 fertig gebacken 52 g 1 × 48 80 Nr. 10 Donut, dunkel glasiert mit Konfettidekor Vanille-Donut, glasiert softer, feinporiger Hefedonut dekoriert mit dunkler, kakaohaltiger Glasur attraktiv bestreut mit vielen bunten Zuckerplättchen feinporiger Hefedonut mit Vanillecremefüllung weiß glasiert mit dunklen Streifen Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 36660 fertig gebacken 68 g 1 × 48 80 Nr. 10 36705 fertig gebacken 54 g 1 × 48 80 Nr. 10 Nuss-Nougat-Donut, glasiert Donut-Trio-Mix softer Hefedonut gefüllt mit Nuss-Nougatcreme dunkles Dekor mit weißen Streifen Art.-Nr. Conveniencegrad 36665 fertig gebacken 68 g 1 × 48 80 Nr. 10 bunter Mix aus 3 beliebten Sorten köstlich gefüllter Vanille-Donut und Nuss-Nougat-Donut attraktiv glasierter Pink Donut einfaches Handling durch die Verpackung in Steigen Art.-Nr. Conveniencegrad 36700 fertig gebacken 55 g / 68 g 3 × 12 88 Nr. 10 30 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54)

Yummy-Muﬃn Double Chocolate Yummy-Muﬃn Double Chocolate, 90 g besonders dunkler Kakao im Teig gefüllt mit cremig-süßer Nuss-Nougatcreme garniert mit knackigen Schokostücken aus dunkler Schokolade und belgischer Milchschokolade Art.-Nr. Conveniencegrad 37640 fertig gebacken 120 g 2 × 30 40 Nr. 10 unser Klassiker als 90 g-Variante gefüllt mit Nuss-Nougatcreme garniert mit knackigen Schoko-Chunks Art.-Nr. Conveniencegrad 37655 fertig gebacken 90 g 1 × 80 40 Nr. 10 Yummy-Muﬃn Chocolate-Cheesecake saftiger Schoko-Rührteig mit feinen Schokoladentropfen viel cremiges Käsekuchen-Topping garniert mit knackigen Schokostücken aus dunkler Schokolade Art.-Nr. Conveniencegrad 37675 fertig gebacken 120 g 1 × 60 40 Nr. 10 32

Yummy-Muﬃn Blueberry Yummy-Muﬃn Lemon-Choc AMERICAN BAKERY gefüllt mit Heidelbeer-Zubereitung mit einem köstliche Kombination aus Zitrone und Schoko hohen Fruchtanteil (60 %) viele ganze Heidelbeeren im Teig garniert mit Butterstreuseln Art.-Nr. Conveniencegrad 37645 fertig gebacken 120 g 1 × 60 40 Nr. 10 mit dunklen Schokoladentropfen Art.-Nr. Conveniencegrad 37651 fertig gebacken 120 g 1 × 24 100 Nr. 10 Yummy-Muﬃn Marmor-Style NEU marmorierte Optik durch die Kombination aus hellem und dunklem Rührteig mit Kakao und Schokoladenstücken im dunklen Teig vegane Rezeptur Art.-Nr. Conveniencegrad 37700 fertig gebacken 120 g 2 × 30 40 Nr. 10 Yummy-Muﬃn Red Velvet NEU trendig gefärbter Rührkuchen gefüllt mit ganzen Himbeeren und einer hellen Creme dekoriert mit knusprigen Butterstreuseln Art.-Nr. Conveniencegrad 37636 fertig gebacken 120 g 1 × 24 100 Nr. 10 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 33

GEFÜLLTE SNACKS Dinkelschiﬀchen Sour Cream Caprese-Snack Tomate-Mozzarella lockerer, mit Butter tourierter Dinkelteig Pizzateig mit Hartweizengrieß und Weizensauerteig 96 % Dinkel im Getreideanteil aromatische Tomatenfüllung mit Zwiebeln und cremiger Sauerrahm-Aufstrich, fein gewürzt mit Pfeffer, Salz und Paprika edelsüß belegt mit Frühlingszwiebeln sowie roten Zwiebelstückchen bestreut mit geriebenem Käse Art.-Nr. Conveniencegrad geriebenem Käse kombiniert mit Mozzarellafüllung, verfeinert mit Basilikum dekoriert mit Basilikum sowie mit geriebenem Gouda und Edamer Art.-Nr. Conveniencegrad 01201 backfertig 120 g 1 × 40 60 Nr. 2 01206 backfertig 135 g 1 × 50 60 Nr. 8 Paprika-Tomatenstrudel Käseschnecke gefüllter Butterplunder mit Tomaten, Paprika und Mais herzhaft gewürzt garniert mit Sesamkörnern herzhafte Butterplunderschnecke gefüllt mit saftiger Mozzarellacreme mit einer Scheibe Gouda belegt großes Volumen und handwerkliche Optik Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00960 backfertig 125 g 1 × 50 60 Nr. 1 00965 backfertig 130 g 1 × 50 60 Nr. 1 36

Frischkäse-Peperoni-Stange Spinatstrudel mit Feta HERZHAFTE SNACKS aus touriertem Teig mit Mais und Maismehl, angereichert mit Sonnenblumenkernen scharf-pikant gefüllt mit Frischkäse und Peperonistückchen knusprig dekoriert mit Maisgranulat Art.-Nr. Conveniencegrad 01035 backfertig 110 g 1 × 50 60 Nr. 1 herzhafter Butterplunderteig hausgemachte Spinatfüllung mit würzigem Feta mit Käse bestreut ein Klassiker im Snackbereich Art.-Nr. Conveniencegrad 00920 backfertig 125 g 1 × 50 60 Nr. 1 Pizzaschleife Spinat-Zwirbel mit Feta knuspriger Blätterteig, manuell gedreht aus touriertem Teig mit Mais und Maismehl tomatig-fruchtige Füllung mit reichlich Salami- und Schinkenwürfeln sowie Käse Füllung verfeinert mit italienischen Kräutern wie Oregano, Thymian und Basilikum ansprechendes Dekor mit Bärlauch und geriebenem Käse Art.-Nr. Conveniencegrad 00975 backfertig 130 g 1 × 48 60 Nr. 6 mit Sonnenblumenkernen würzige Spinatfüllung mit Feta bestreut mit Sesamkörnern per Hand in die attraktive Form gedreht Art.-Nr. Conveniencegrad 01095 backfertig 125 g 1 × 40 60 Nr. 6 Körnerschleife mit Pute und Gemüse Käsezwirbel mit Salami röscher Blätterteig, per Hand gedreht würzige Füllung mit gewürfeltem Putenfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Champignons mit Bärlauch verfeinert dekoriert mit Käse, Sesamkörnern und Leinsamen aus röschem Blätterteig, per Hand gedreht gefüllt mit feiner Käsecreme aus Mozzarella und Bechamelsauce mit würzigen Salamiwürfeln garniert mit geriebenem Käse Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00990 backfertig 120 g 1 × 48 60 Nr. 6 31100 backfertig 120 g 1 × 48 60 Nr. 6 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 37

Schinken-Käse-Croissant Puten-Frischkäse-Croissant knuspriger und herzhafter Butter-Croissantteig herzhafter Butter-Croissantteig mit ausgeprägter Porung enthält eine eingerollte Scheibe Hinterschinken schmackhafte Käsefüllung mit Mozzarella und geriebenem Hartkäse reichlich mit Käse bestreut Art.-Nr. Conveniencegrad 00910 backfertig 110 g 2 × 50 32 Nr. 1 gefüllt mit einer Scheibe Putenbrustschinken würzige Frischkäsefüllung mit Käse und Schnittlauch Topping aus Sesam, Leinsamen und geriebenem Käse Art.-Nr. Conveniencegrad 31195 backfertig 110 g 1 × 50 60 Nr. 1 Croissant mit Schinkenwürfeln und Käse Bauernstrudel herzhaftes Butter-Croissant mit ausgeprägter Porung deftiger Plunder-Snack mit geräucherten gefüllt mit gekochten Schinkenwürfeln in einer Käsecreme mit Edamer und Gouda dekoriert mit reichlich geriebenem Käse Schinkenwürfeln, Zwiebeln und Bechamelsauce mit geriebenem Käse bestreut Art.-Nr. Conveniencegrad Art.-Nr. Conveniencegrad 00900 backfertig 130 g 1 × 50 60 Nr. 6 00916 backfertig 105 g 1 × 50 60 Nr. 1 38

HERZHAFTE SNACKS PIZZEN & PIZZA- SCHNITTEN Salami-Schinken-Pizza Vegetarische Gemüse-Pizza tourierter Pizzateig reichhaltig belegt mit Tomaten, Salami, Vorderschinken, Champignons und einer Käsemischung aus Edamer und Gouda Art.-Nr. Conveniencegrad 00940 backfertig 180 g 1 × 24 60 Nr. 5 tourierter Pizzateig schmackhaft belegt mit Brokkoli, Paprika, Zwiebeln, Mais und Käse Art.-Nr. Conveniencegrad 00945 backfertig 200 g 1 × 24 60 Nr. 5 Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto Gefüllte Pizzaschnitte Margherita tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß herzhaft belegt mit gewürzter Tomatensauce, Vorderschinkenstreifen, Zwiebelwürfeln, Tomaten- stückchen und geriebenem Käse zusätzlich gefüllt mit Tomaten-Käsesauce, verfeinert mit Oregano Art.-Nr. Conveniencegrad 01125 backfertig 180 g 1 × 32 60 Nr. 5 klassisch belegt mit fruchtigen Tomatenstücken, gewürzter Tomatensauce und geriebenem Käse zusätzlich gefüllt mit Tomaten-Käsesauce, verfeinert mit Oregano Art.-Nr. Conveniencegrad 01135 backfertig 170 g 1 × 32 60 Nr. 5 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 39

LAUGENGEBÄCKE Laugenbreze TIPP handwerkliche Optik Krume mit feiner Porung ein Klassiker für viele Gelegenheiten nicht eingeschnitten Art.-Nr. Conveniencegrad 37200 backfertig 90 g 4 × 24 44 Nr. 12 Laugenbreze (schwäbische Art) TIPP klassische, schwäbische Breze mit feiner Porung handwerkliche Optik nicht eingeschnitten Art.-Nr. Conveniencegrad 37205 backfertig 110 g 4 × 21 44 Nr. 12 TIPP Bei Bedarf vor dem Backen an der Oberseite leicht einschneiden, um ein kontrolliertes Aufreißen der gelaugten Oberfläche zu ermöglichen. Laugenstange, eingeschnitten Weitere Laugen- gebäcke aus Croissantteig finden Sie auf den Seiten 11 - 12. handwerkliche Optik mit gerundeten Ecken traditionelle Herstellungsweise eignet sich sehr gut zum Belegen oder zum Überbacken mit Käse Art.-Nr. Conveniencegrad 37310 backfertig 100 g 2 × 40 63 Nr. 12 Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 41

MINI-GEBÄCKE Mini-Butterplunder-Mix Mini-Twister-Trio „Snack" Mini- Topfentasche Mini-Nuss- Schnecke Mini- Apfelkörbchen Schoko- häppchen Mini-Tomaten- Twister Mini-Käse- Twister Mini-Spinat- Lauch-Twister hochwertiger Butterplunderteig aus knusprigem Blätterteig hausgemachte Füllungen nach bewährten Rezepturen fein-würzige Tomaten-, Käse- oder Spinat-Lauch- beliebter Füllungsmix perfekt geeignet als Angebot in einer süßen Mischtüte Art.-Nr. Conveniencegrad Füllungen nach eigenen Rezepturen unterschiedlich bestreut ideal als Gebäck zu Salaten, Suppen oder als Fingerfood 31210 backfertig 40/30 g 4 × 20 120 Nr. 1 Art.-Nr. Conveniencegrad 31300 backfertig je 55 g 3 × 20 120 Nr. 6 45

UNSER SERVICE-TEAM IM AUSSEN DIENST Firmensitz Fürth München 2 SALZBURG LINZ WIEN 1 3 4 GRAZ DORNBIRN INNSBRUCK 3 WIR SIND FÜR SIE PERSÖNLICH DA! 6 Mitarbeiter im Außendienst sind derzeit in Österreich unterwegs und betreuen unsere Kunden direkt vor Ort. Mit regionalem Bezug zur Branche, langjähriger Erfahrung rund ums Backen und unsere Produkte bieten sie Unterstützung bei der Sortimentsauswahl, das richtige Handling und einer entsprechenden Präsentation der Ware sowie bei der individuellen Produktveredelung. Auch auf unserer Website finden Sie das Team mit Kontaktdaten unter: www.butterback.de/at/team/aussendienst 46

UNSER SERVICE Kunden-Service-Portal Der Informations-Service für unsere Kunden HABEN SIE SICH SCHON ANGEMELDET? Auf unserer Internetseite bieten wir unseren Kunden in einem geschlossenen Bereich (KSP Login) eine Vielzahl an Inhalten für die tägliche Praxis. PROFITIEREN SIE VON kreativen Rezepten und Praxistipps aktuellen und detaillierten Produkt- informationen wie Spezifikationen und Dokumente zur Warenkenn- zeichnung (LMIV) professionellen und hochauflösenden Produktbildern für Ihre eigene Werbung unserem Produktsortiment mit weiterführenden Inhalten Markieren Sie Ihre Favoriten und behalten Sie den Überblick auf Ihrer individuellen „Mein WBB“-Startseite. Rezepte, Produkt- infos und Bilder können Sie sich einfach herunterladen. 48 Wir gestalten Ihre individuellen Werbeplakate Sie planen eine Aktion mit unseren Produkten? Gerne unterstützen wir Sie mit Werbeplakaten, die wir Ihnen bei Bedarf auch individuell mit Ihrem Logo oder einem Slogan gestalten. S c h m e c k t u n w i d e r s t e h l i c h h e r z h a f t u n d k n u s p r i g Wenden Sie sich hierzu an Ihren zuständigen Außendienst- mitarbeiter. Schmeckt unwiderstehlich knusprig und saftig... . . . u n s e r l e c k e r e s L a u g e n - K o r n - K i p f e r l R u s t i k a l e s K ö r n e r - B u t t e r c r o i s s a n t m i t L e i n s a m e n , R o g g e n - v o l l k o r n s c h r o t u n d W e i z e n v o l l k o r n m e h l , h e r z h a f t g e l a u g t Zimtzucker-Kranz ... unser leckerer aus splittrigem Butterplunder, gefüllt mit Zimt-Zucker-Creme und Hagelzucker-Dekor

SERVICE Michael Wieland Teamleiter Anwendungsberatung +49 173 372 79 48 m.wieland@butterback.de Thomas Link +49 172 754 82 01 t.link@butterback.de Kreative Ideen und Expertentipps von unseren Anwendungsberatern Anwendungs- und Verkaufsseminare bei unseren Kunden vor Ort oder unseren Vertriebspartnern gehören für uns zum Kundenservice dazu. Mit großem Fachwissen und vielen kreativen Ideen entwickeln unsere Anwendungsberater die Inhalte kontinuierlich weiter und berücksichtigen dabei aktuelle Trends. Gerne steht Ihnen das Team aber auch für individuelle Problemlösungen, wie z. B. die Einstellung Ihrer Öfen für optimale Backergebnisse, zur Verfügung. Marcel Schmidt +49 163 670 44 38 m.schmidt@butterback.de Video Tutorials Schauen Sie rein in unsere Auswahl an praktischen Anwendungsvideos. Auf einfache und verständliche Weise zeigen wir Ihnen in kurzen Clips, wie Sie das Beste aus unseren Backwaren herausholen. Und das mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten! Alles über unseren Service finden Sie hier: www.butterback.de/at/service QR-Code scannen und direkt zu unseren Videos! 49

PRODUKT LISTE Unser gesamtes Sortiment finden Sie auch auf unserer Internetseite: www.butterback.de/at/produkte Art.-Nr. Produktname Conveniencegrad Clean Label tarisch Vegan Vorbe- Vege- stellen Seite CROISSANT-VIELFALT UNGEFÜLLTE CROISSANTS 00500 Bamberger Hörnchen 10500 00510 10510 Bamberger Hörnchen Butter-Croissant Butter-Croissant 00560 ButterBack-Kipferl 10560 01450 30521 ButterBack-Kipferl Croissant Royal, gebogen Croissant Royal, 80 g 00530 Laugen-Croissant 00586 Dinkel-Croissant 01270 01276 Laugen-Korn-Kipferl Keimkraft-Kipferl 30566 Laugen-Croguette 00540 Laugenecke 00541 Laugenecke 01145 01176 31251 Maisecke mit Dekor (Knuspermais) Kartoffelecke Käse-Krusti GEFÜLLTE CROISSANTS 00620 Butter-Croissant mit Nussfüllung 00470 Nuss-Nougat-Butter-Croissant backfertig ungegart backfertig ungegart backfertig ungegart backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig 80 g 2 × 60 80 g 4 × 55 65 g 2 × 80 65 g 4 × 60 80 g 2 × 60 80 g 4 × 55 90 g 2 × 45 80 g 2 × 35 80 g 2 × 60 100 g 1 × 50 85 g 2 × 60 105 g 1 × 60 100 g 1 × 55 backfertig 100 g 2 × 50 backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig 100 g 1 × 50 105 g 1 × 50 100 g 1 × 50 105 g 1 × 46 105 g 2 × 50 105 g 2 × 50 00486 Marmor-Croissant mit Milchcreme und Schokolade backfertig 115 g 1 × 50 00610 10610 Butter-Croissant mit Schokocreme Butter-Croissant mit Schokocreme 00780 Butter-Croissant mit Marillenfüllung 00630 Vanille-Butter-Croissant 00675 00616 10615 Marzipan-Butter-Croissant Schokobrötchen Schokobrötchen REGIONALE SPEZIALITÄTEN 00141 00210 00240 00495 Zwetschkenfleck Max und Moritz Marillenspitz Butter-Topfengolatsche 00685 Maxi-Mohnschnecke 00870 Maxi-Nuss-Schnecke backfertig ungegart backfertig backfertig backfertig backfertig ungegart backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig 50 32 32 32 32 32 32 32 56 32 60 32 60 60 32 60 60 60 60 32 32 60 32 32 32 32 32 60 32 Nr. 1 Nr. 9 Nr. 1 Nr. 9 Nr. 1 Nr. 9 Nr. 2 Nr. 2 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 8 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 9 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 9 105 g 2 × 50 105 g 3 × 50 100 g 2 × 50 115 g 2 × 50 110 g 2 × 45 100 g 1 × 50 100 g 4 × 50 160 g 1 × 40 60 Nr. 12 150 g 2 × 40 150 g 2 × 40 145 g 2 × 40 150 g 2 × 40 150 g 2 × 40 32 32 32 32 32 Nr. 1 Nr. 8 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 13 13 13 13 13 14 14 14 14 14 17 17 17 17 17 17

SERVICE Art.-Nr. Produktname Conveniencegrad Clean Label tarisch Vegan Vorbe- Vege- stellen Seite SÜSSE GEBÄCKE FRUCHTIGE GEBÄCKE 00161 00301 Marille-Topfen-Körbchen Kirsch-Vanille-Fächer 00400 Himbeer-Vanille-Tasche 00846 Heidelbeer-Joghurt-Körbchen 00420 Apfel-Topfen-Traum 00725 00136 01590 Apfelkörbchen Sweet Heart Erdbeer-Vanille Erdbeer-Topfen-Körbchen NUSSIG, SCHOKOL ADIG, CREMIG 00196 00350 00385 00626 00700 Zimtzucker-Kranz Streusel-Nuss-Hörnchen Vanillecreme-Plunder Bienenstich Art Sahne-Vanille-Plunder Mandelrolle 00890 Schoki- und Vanillecreme-Hörnchen backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig 130 g 1 × 50 120 g 1 × 60 125 g 2 × 50 125 g 1 × 50 135 g 2 × 50 130 g 2 × 50 110 g 1 × 50 130 g 1 × 50 130 g 1 × 40 140 g 2 × 50 120 g 2 × 50 135 g 1 × 50 105 g 2 × 60 125 g 2 × 50 60 60 32 60 32 32 60 60 60 32 32 60 32 32 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 7 Nr. 8 Nr. 6 Nr. 1 38535 Apfelstrudelschnitten aus gezogenem Teig fertig gebacken 160 g 6 × 6 108 Nr. 22 20 20 20 20 21 21 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 24 27 27 27 30 30 30 30 30 30 32 32 32 33 33 33 33 SCHNECKEN UND BRILLEN 00340 Franzbrötchen (Zimtzucker-Schnecke) 00660 Vanillebrille 00805 Maxi-Rosinenschnecke SIEDEGEBÄCKE 37540 37590 37580 Apfelkrapfen Berliner-Brezel Topfenbällchen AMERICAN BAKERY backfertig backfertig backfertig 125 g 2 × 50 140 g 2 × 40 150 g 2 × 40 fertig gebacken 110 g 1 × 40 fertig gebacken 70 g 1 × 48 fertig gebacken 30 g 1 × 150 36625 Donut, natur fertig gebacken 45 g 1 × 48 36630 Donut, dunkel glasiert fertig gebacken 52 g 1 × 48 36705 Donut, dunkel glasiert mit Konfettidekor fertig gebacken 54 g 1 × 48 36660 Vanille-Donut, glasiert fertig gebacken 68 g 1 × 48 36665 Nuss-Nougat-Donut, glasiert fertig gebacken 68 g 1 × 48 36700 Donut-Trio-Mix fertig gebacken 55 g / 68 g 3 × 12 37640 Yummy-Muffin Double Chocolate fertig gebacken 120 g 2 × 30 Yummy-Muffin Double Chocolate, 90 g fertig gebacken 90 g 1 × 80 Yummy-Muffin Chocolate-Cheesecake fertig gebacken 120 g 1 × 60 Yummy-Muffin Blueberry fertig gebacken 120 g 1 × 60 Yummy-Muffin Lemon-Choc fertig gebacken 120 g 1 × 24 Yummy-Muffin Red Velvet fertig gebacken 120 g 1 × 24 37655 37675 37645 37651 37636 37700 32 32 32 52 40 52 80 80 80 80 80 88 40 40 40 40 100 100 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Nr. 10 Yummy-Muffin Marmor-Style fertig gebacken 120 g 2 ×30 40 Nr. 10 Gewicht Stück pro Karton Kartons pro Palette Verarbeitungshinweis (s. Seite 54) 51

Art.-Nr. Produktname Conveniencegrad Clean Label tarisch Vegan Vorbe- Vege- stellen Seite HERZHAFTE SNACKS GEFÜLLTE SNACKS 01201 01206 Dinkelschiffchen Sour Cream Caprese-Snack Tomate-Mozzarella 00960 Paprika-Tomatenstrudel 00965 Käseschnecke 01035 Frischkäse-Peperoni-Stange 00920 Spinatstrudel mit Feta 00975 01095 Pizzaschleife Spinat-Zwirbel mit Feta 00990 Körnerschleife mit Pute und Gemüse 31100 00910 31195 00916 Käsezwirbel mit Salami Schinken-Käse-Croissant Puten-Frischkäse-Croissant Croissant mit Schinkenwürfeln und Käse 00900 Bauernstrudel PIZZEN UND PIZZASCHNIT TEN 00940 Salami-Schinken-Pizza 00945 Vegetarische Gemüse-Pizza 01125 01135 Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto Gefüllte Pizzaschnitte Margherita LAUGENGEBÄCKE AUS BREZENTEIG 37200 37205 37310 Laugenbreze Laugenbreze (schwäbische Art) Laugenstange, eingeschnitten MINI-GEBÄCKE SÜSSE UND HERZHAF TE MINIS 32500 20745 20850 20870 Mini-Butter-Croissant Mini-Pain au Chocolat Mini-Topfentasche Mini-Nuss-Schnecke 20860 Mini-Vanilleschnecke 20820 20825 Mini-Kirschkörbchen Mini-Apfelkörbchen 31210 Mini-Butterplunder-Mix 31300 Mini-Twister-Trio „Snack“ backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig 120 g 1 × 40 135 g 1 × 50 125 g 1 × 50 130 g 1 × 50 110 g 1 × 50 125 g 1 × 50 130 g 1 × 48 125 g 1 × 40 120 g 1 × 48 120 g 1 × 48 110 g 2 × 50 110 g 1 × 50 105 g 1 × 50 130 g 1 × 50 180 g 1 × 24 200 g 1 × 24 180 g 1 × 32 170 g 1 × 32 backfertig backfertig backfertig 90 g 4 × 24 110 g 4 × 21 100 g 2 × 40 backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 32 60 60 60 60 60 60 60 44 44 63 64 56 60 60 60 60 60 Nr. 2 Nr. 8 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 6 Nr. 6 Nr. 6 Nr. 6 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 6 Nr. 5 Nr. 5 Nr. 5 Nr. 5 Nr. 12 Nr. 12 Nr. 12 Nr. 2 Nr. 12 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 Nr. 1 30 g 2 × 90 30 g 6 × 30 40 g 2 × 75 40 g 1 × 150 40 g 1 × 150 40 g 1 × 150 40 g 2 × 75 40 g/ 30 g 4 × 20 120 Nr. 1 55 g 3 × 20 120 Nr. 6 36 36 36 36 37 37 37 37 37 37 38 38 38 38 39 39 39 39 41 41 41 44 44 44 44 44 44 44 45 45 52 Gewicht Stück pro Karton Kartons pro Palette Verarbeitungshinweis (s. Seite 54)

VERARBEITUNGS HINWEISE Richtwerte für Umluftöfen Programm Ofentemperatur Backen Gesamtbackzeit Beschwadung Nr. 1 Nr. 2 Nr. 5 Nr. 6 Nr. 7 Nr. 8 Nr. 9 STANDARDPROGRAMM 190°C vorheizen 165 - 175°C backen 20 - 22 Min. viel Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. FÜR FRANZÖSISCHE CROISSANTS 190°C vorheizen 155 - 160°C backen 18 - 20 Min. ohne Gefrorene Teiglinge ca. 15 - 30 Min. antauen lassen, danach in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 15 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. FÜR PIZZA UND PIZZASCHNIT TEN 170°C vorheizen 155 - 160°C backen 22 - 24 Min. ohne Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 14 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. FÜR BL ÄT TERTEIGPRODUKTE 190°C vorheizen 175 – 185°C backen 26 - 28 Min. viel Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 24 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. FÜR BL ÄT TERTEIGPRODUKTE MIT ZUCKERKRUSTE 190°C vorheizen 175 – 185°C backen 26 - 28 Min. ohne Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 24 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. FÜR OFFENE PLUNDERGEBÄCKE 190°C vorheizen 165 - 175°C backen ca. 22 Min. wenig (ca. 50 ml pro Blech) Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu, langsamer Lüfter) und mit wenig Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen. FÜR UNGEGARTE TEIGLINGE 190°C vorheizen 165 - 175°C backen 20 - 22 Min. viel Gefrorene Teiglinge im Gärraum bzw. im Gärunterbrecher nicht über 30°C garen lassen. In den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. FÜR SIEDEGEBÄCKE, MUFFINS UND ANDERE GEBACKENE SÜSSGEBÄCKE Nr. 10 Backwaren aus dem Karton nehmen und bei Raumtemperatur ca. 90 Min. auftauen lassen. Nr. 12 Nr. 22 FÜR L AUGENBREZEN UND -STANGEN SOWIE TOPFENTEIGGEBÄCKE 13 - 16 Min. 190°C vorheizen 160 - 170°C backen ohne Gefrorene Teiglinge 15 - 17 Min. antauen lassen. Backofen vorheizen, dann ohne Dampf backen. FÜR APFELSTRUDELSCHNIT TEN 190°C vorheizen ca. 160°C backen 25 - 30 Min. ohne Im Ofen: Die tiefgefrorenen Schnitten auf ein Backblech legen (bitte verwenden Sie Backpapier) und im vorgeheizten Backofen aufbacken. In der Mikrowelle (900 Watt): 1 Schnitte ca. 2 Min. lang erwärmen und die Wärme einige Minuten lang verteilen lassen. Nur auftauen: die Schnitten aus der Verpackung nehmen und 5 - 6 Std. bei Raumtemperatur (ca. 20°C) auftauen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren kurz erwärmen. 54

Richtwerte für Stikkenöfen und Etagenöfen (Die genauen Backparameter müssen vor Ort ofenspezifisch ermittelt werden.) PRODUKTE MIT BESCHWADUNG Stikkenofen: Backzeit: 20 - 22 Min. Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwadenmenge: 5 - 5,5 l Wasser Etagenofen: Backzeit: 20 - 22 Min. Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwaden: mit ca. 1 Min. Abstand 2 x kräftig beschwaden PRODUKTE OHNE BESCHWADUNG Backzeit: 20 - 22 Min. Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur PIZZA Backzeit: ca. 20 Min. Backtemperatur: ca. 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwaden: wenig Idealerweise mit möglichst viel Unterhitze backen, damit der Teig nach dem Backprozess nicht spundig (= nicht durchgebacken) ist Infos und Hinweise Die backfertigen Teiglinge erhalten noch mehr Volumen, wenn sie vor dem Backen 10 – 15 Min. angetaut werden. Für die Butter-Topfengolatsche (00495) ist eine Antauzeit von 45 Min. optimal. Die Laugenecke (00540), der Vanille- creme-Plunder Bienenstich Art (00385) sowie Blätterteigprodukte mit Zuckerkruste sollten nicht angetaut, sondern gefroren in den Ofen geschoben werden. Alle Produkte bei mind. -18°C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren! Bei Laugengebäcken Kontakt mit Aluminium- backblechen vermeiden! Die detaillierte Produktspezifikation mit Zutatenliste übersenden wir Ihnen gerne auf Anfrage. Bitte wenden Sie sich an unsere Zentrale: E-Mail: info@butterback.de, Tel.: +49 911 67044-0. Kunden können sich im Kunden-Service-Portal registrieren und dort Produktspezifikationen herunterladen. Alle Angaben im Katalog entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Drucklegung. Änderungen finden Sie stets aktuell auf: www.butterback.de/at SERVICE SERVICE 55