Wolf ButterBack: Katalog AT 2022

Ihr Partner für hochwertige Backwaren Unsere Kernkompetenz und Leidenschaft Die Fertigung von Croissants, gefüllten Plundern und herzhaften Snacks mit reiner Markenbutter. Unsere Mitarbeiter Über 550 Mitarbeiter sind an unserem einzigen Standort in Fürth beschäftigt und Tag für Tag mit Engagement dabei. Unser Qualitätsgedanke Mit vielen Fachkräften, zahlreichen manuellen Arbeitsschritten und mit viel personellem Einsatz produzieren wir unsere Backwaren auf einem hohen handwerklichen Niveau. Modernste Anlagentechnik ist dabei kein Widerspruch, sondern Garant für konstante Qualität. Nachhaltiges Handeln sowie ein ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein treiben uns an, uns in allen Bereichen kontinuierlich weiterzuentwickeln. Mit Service und Sorgfalt Doch bei allem stehen Sie, unsere Kunden, im Mittelpunkt! Mit einem kompetenten Außendienstteam, persönlicher Beratung und Schulungen vor Ort unterstützen wir Sie – für Ihren Geschäftserfolg. Jederzeit lassen wir in der Herstellung unserer Produkte sowie im Service die größtmögliche Sorgfalt walten, und kreieren stetig neue und innovative Produkte für ein abwechslungsreiches Sortiment . . . . . . so, als hätten Sie es selbst gemacht. 2

Unsere Qualitätskriterien Höchste Qualität ist unser Anspruch in allen Bereichen, ob im Kundenservice oder bei der Fertigung bester Backwaren. Diese Kriterien sind uns besonders wichtig bei der Herstellung unserer Produkte : Natürliche Rohstoffe bringen den Geschmack Daher verwenden wir zur Herstellung unserer Plunder- und Blätterteige ausschließlich reine Markenbutter. Den Großteil unserer süßen und herzhaften Füllungen stellen wir aus reifen Früchten, vor Ort geriebenen Nüssen oder viel Gemüse selbst her. Handwerklich geprägte Herstellung Lange Teigruhezeiten, sorgfältige Aufarbeitung und viele handwerkliche Arbeitsschritte bringen das Beste in unsere Teiglinge. Modernste Anlagen- technik sorgt dabei für eine gleichbleibende Qualität. Erfolgreiches Qualitätsmanagement Seit vielen Jahren werden wir regelmäßig nach IFS zertifiziert und erzielen kontinuierlich die Kategorie „higher level“. Seit 2016 sind wir außerdem nach dem British Retail Consortium (BRC) zertifiziert. 4

Clean Label Um den Verzicht bestimmter Zusatzstoffe, gehärteter Fette und Palmöl für Sie transparent zu machen, weisen wir diese Kriterien auf den Produktseiten unseres Internetauftritts explizit aus (www.butterback.de/produkte). Alle im Katalog mit Clean Label gekennzeichneten Produkte erfüllen die nebenstehenden Kriterien. Für Aromen gilt, dass entweder keine oder natürliche Aromen eingesetzt werden. CleanLabel CleanLabel ohne Aromen nur natürliche Aromen ohne Farbstoffe ohne Geschmacksverstärker ohne Konservierungsstoffe ohne Antioxidationsmittel ohne gehärtete Fette ohne Palmfette und -öle Palmöl nachhaltig angebaut Es ist uns ein wichtiges Anliegen, nachhaltig angebautes Palmöl zu verwenden. Im Rahmen der Oetker-Gruppe sind wir Mitglied des „Roundtable on Sustainable Palm Oil“ (RSPO) und nach dem RSPO-Standard MB (massbalanced) und SG (segregated) zertifiziert. Auf Kundenwunsch können wir alle Produkte in RSPO-Qualität anbieten. Genfood – nein Danke Gentechnisch veränderte Rohwaren kommen bei uns in Übereinstimmung mit der EU-Verordnung (EG) 1829/2003 und 1830/2003 nicht zum Einsatz. Regionale Zulieferer Aus ökologischen Gesichtspunkten bevorzugen wir Rohstofflieferanten aus unserer Region. 40 % unserer Zulieferer kommen aus einem Umkreis von 100 km. 5

Kundenservice und Beratung 1 Unser Außendienst vor Ort René Buchegger +43 664 258 04 37 3 Jürgen Gessl +43 664 389 43 26 4 Ingo Wierer +43 676 541 85 72 Johann Gsöls +43 664 88 44 72 17 2 SALZBURG LINZ WIEN 1 4 GRAZ 2 3 Martin Tobok Verkaufsdirektor Österreich +43 699 19 20 76 98 Gabriela Tobok Int. Key Account Manager +43 699 11 07 34 39 DORNBIRN INNSBRUCK 3 Wir sind für Sie persönlich da! 6 Mitarbeiter im Außendienst sind derzeit in Österreich unterwegs und betreuen unsere Kunden direkt vor Ort. Mit regionalem Bezug zur Branche, langjähriger Erfahrung rund ums Backen und unsere Produkte bieten sie Unterstützung bei der Sortimentsauswahl, das richtige Handling und einer entsprechenden Präsentation der Ware sowie bei der individuellen Produktveredelung. Auch auf unserer Website finden Sie das Team mit Kontaktdaten unter https://www.butterback.de/at/team/aussendienst 6

Kreative Ideen und Expertentipps von unseren Anwendungsberatern Anwendungs- und Verkaufsseminare bei unseren Kunden vor Ort oder unseren Vertriebspartnern gehören für uns zum Kundenservice dazu. Mit großem Fachwissen und vielen kreativen Ideen entwickeln unsere Anwendungsberater die Inhalte kontinuierlich weiter und berücksichtigen dabei aktuelle Trends. Gerne steht Ihnen das Team aber auch für individuelle Problemlösungen, wie z. B. die Einstellung Ihrer Öfen für optimale Backergebnisse zur Verfügung. Alles über unseren Service finden Sie hier: https://www.butterback.de/at/service Michael Wieland Teamleiter +49 173 372 79 48 Thomas Link +49 172 754 82 01 Marcel Schmidt +49 163 670 44 38 N e u ! V i d e o - Tu t o r i a l s S c h a u e n S i e r e i n i n u n s e r e A u s w a h l a n p r a k t i s c h e n A n w e n d u n g s v i d e o s . A u f e i n f a c h e u n d v e r s t ä n d l i c h e We i s e z e i g e n w i r I h n e n i n k u r z e n C l i p s , w i e S i e d a s B e s t e a u s u n s e r e n B a c k w a r e n h e r a u s h o l e n . Q R - C o d e e i n s c a n n e n u n d d i r e k t z u u n s e r e n U n d d a s m i t w e n i g A u f w a n d V i d e o s ! u n d e i n f a c h e n Z u t a t e n ! 7

Unser Kunden- Service-Portal Der Informationsservice exklusiv für unsere Kunden Haben Sie sich schon angemeldet? LOGIN Auf unserer Internetseite bieten wir unseren Kunden in einem geschlossenen Bereich (KSP Login) eine Vielzahl an Inhalten für die tägliche Praxis. Entdecken Sie unser Kunden-Service-Portal – in modernem Look und mit vielen Funktionen. Freuen Sie sich auf eine große Auswahl an Rezepten und Praxistipps stets aktuelle und detaillierte Produktinforma- tionen (LMIVs und Spezifikationen) zur Waren- kennzeichnung professionelle und hochauflösende Produktbilder für Ihre eigene Werbung unser vollständiges Produktsortiment mit weiterführenden Inhalten Sie können ganz leicht Favoriten setzen und sich die Rezepte, Produktinfos und Bilder herunterladen, die Sie benötigen. Schön, dass Sie da sind, Herr Mustermann “Mein WBB“ Auf Ihrer individuellen “Mein WBB“-Startseite werden Ihre Informationen gebündelt, damit Sie immer den Überblick behalten. l e n W e r b e p l a k a t e W i r g e s t a l t e n I h r e i n d i v i d u e l S i e p l a n e n e i n e A k t i o n m i t u n s e r e n P r o d u k t e n ? G e r n e u n t e r s t ü t z e n w i r S i e m i t We r b e p l a k a t e n , d i e w i r I h n e n b e i B e d a r f a u c h i n d i v i d u e l l m i t I h r e m L o g o o d e r e i n e m S l o g a n v e r s e h e n . We n d e n S i e s i c h h i e r z u a n I h r e n z u s t ä n d i g e n A u ß e n d i e n s t m i t a r b e i t e r. 8

Spezialist für Brote und Brötchen in bester Qualität 2018 wurde das belgische Unternehmen Teil der Martin Braun-Gruppe. Mit seinen hochwertigen Broten und Brötchen ergänzt Diversi Foods in idealer Weise unser TK-Sortiment an Croissants, gefüllten Plundern und Snacks. Der internationale Komplettanbieter einer breiten Palette an Backwaren, insbesondere im Brot- und Brötchensegment, steht für Authentizität, Qualität, Erfahrung und Innovation im Bake-Off-, Tiefkühl- und Frischbackwaren-Bereich. Dabei ist der genuss- volle Geschmack durch traditionelle Rezepturen und Herstellungsweisen immer im Fokus. Langzeit- teigführung, die Verwendung von Sauerteig und das Backen im Steinofen sind bei einer Reihe von Produkten wichtige Kriterien. Unter dem Dach der Martin Braun-Gruppe arbeiten wir eng mit Diversi Foods zusammen und vertreiben als Spezialisten für Premium- Tiefkühlbackwaren ein Vollsortiment hochwertiger Spezialitäten, das Gesamtlösungen für unsere Kunden bietet. In einem separaten Folder finden Sie ein fokussiertes Portfolio der Brot- und Brötchen- spezialitäten. Fragen Sie Ihren zuständigen Außendienstmitarbeiter. 9

Unsere Butterzarten Bamberger Hörnchen  mit viel reiner Markenbutter (22 %)  unser beliebtes Hörnchen für den puren Genuss  traditionell mit einer süßen Note Art.-Nr. 00500 backfertig 80 g 2 x 60 10500 ungegart 80 g 4 x 55 32 32 1 9 Croissant Royal, 80 g  feinsplittriges, französisches Croissant mit 24 % Butteranteil  typisch knuspriger Charakter, offene Porung und  glänzende Optik durch eine mit Ei bestrichene Oberfläche deutlich sichtbare Laminierung Art.-Nr. 30521 backfertig 80 g 2 x 35 56 2 Ohne deklarationspfl. Zusatzstoffe im gebackenen Produkt Butter-Croissant  knuspriges Butter-Croissant mit feiner Porung  klassisches Frühstückshörnchen Art.-Nr. 00510 backfertig 65 g 2 x 80 32 10510 ungegart 65 g 4 x 60 32 1 9 ButterBack-Kipferl  zart-blättrig mit feinem Buttergeschmack  hoher Buttergehalt (24 %)  nur leicht gesüßt  ideal zum Belegen Art.-Nr. 00560 backfertig 80 g 2 x 60 32 10560 ungegart 80 g 4 x 55 32 1 9 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 13

Unsere Kernigen! Laugen-Croissant  lockeres, buttriges Croissant mit feiner Blätterung  großes Volumen  eignet sich hervorragend zum herzhaft Belegen Art.-Nr. 00530 backfertig 80 g 2 x 60 32 1 Laugen-Korn-Kipferl  tourierter Körnerteig mit Leinsamen, Roggenvoll-  herzhaft gelaugt  dekoriert mit einer gewürzten Körnermischung kornschrot und Weizenvollkornmehl Art.-Nr. 00570 backfertig 80 g 2 x 60 32 1 Ohne deklarationspfl. Zusatzstoffe im gebackenen Produkt Sonnenblumenkernen, Dinkelschrot und Leinsamen Keimkraft-Kipferl  Butter-Croissant mit ganzen Kürbiskernen,  mit einem Anteil an Keimkraftmehl aus  besonders würziges Aroma  sehr lange Frischhaltung des gebackenen Produkts  bestreut mit feinem Dinkelschrot 9 verschiedenen Keimlingen von z. B. Dinkel, Hirse und Bockshornklee Dinkel-Croissant  70 % der verwendeten Getreideerzeugnisse sind  mit gekeimten und vermahlenen Leinsamen  feine, saftige Krume Dinkelmehl und Dinkelkleie Art.-Nr. 00586 backfertig 100 g 1 x 50 60 1 Art.-Nr. 00576 backfertig 105 g 1 x 60 60 1 14 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5)

Gefüllte Croissants K l a s sisches N ougat Nuss-Nougat-Butter-Croissant  zartcremige Nuss-Nougat-Füllung  hoher Haselnussanteil (48 % in der Füllung)  bereits mit Mandelgrieß garniert Art.-Nr. 00470 backfertig 105 g 2 x 50 32 1 E xtra c h o koladig s Butter-Croissant mit Schokocreme  gefüllt mit feinster Schweizer Schokocreme  29 % Schokolade in der Schokocreme  kurz im Biss und großes Volumen  ein Klassiker in der Bäckereitheke Marmor-Croissant mit Milchcreme und Schokolade  innovative Marmoroptik durch eine Kombination aus hellem und dunklem Plunderteig  natürliche Färbung durch Kakao  hochwertige Doppelfüllung aus Milchcreme mit Schlagobers und einem Schokostäbchen aus Kuvertüre Art.-Nr. 00486 backfertig 115 g 1 x 50 60 1 Marzipan-Butter-Croissant  reichlich gefüllt mit hochwertigem Marzipan  Füllung verfeinert mit Krokant Art.-Nr. 00610 backfertig 105 g 2 x 50 32 10610 ungegart 105 g 3 x 50 32 1 9 Art.-Nr. 00640 backfertig 105 g 2 x 50 32 1 Qualitätsfüllung von Qualitätsfüllung von Butter-Croissant mit Marillenfüllung  splittriger Croissantteig  mit einer stückigen Marillenfruchtfüllung  60 % Fruchtanteil in der Füllung Art.-Nr. 00780 backfertig 100 g 2 x 50 32 1 16 Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung  französisches Butter-Croissant mit splittrigem Charakter  hoher Fruchtanteil in der stückigen  natürlicher Erdbeergeschmack  glänzende Optik durch die mit Ei bestrichene Oberfläche Erdbeerfruchtfüllung (60 %) Art.-Nr. 30466 backfertig 90 g 1 x 55 60 2

Qualitätsfüllung von Zwetschkenfleck  lockerer Hefe-Topfenteig mit Butter  belegt mit drei Zwetschkenhälften auf hochwer-  zusätzlich gefüllt mit Zwetschkenfruchtfüllung  mit knusprigen Butterstreuseln dekoriert tiger Zwetschkenfruchtfüllung mit 60 % Fruchtanteil Max und Moritz  splittriger Plunderteig mit hohem Butteranteil (24 %)  locker-cremiger Frischtopfen an saftiger und  attraktive Optik durch sichtbare und nebeneinander aromatischer Mohnfüllung liegende Füllungen Art.-Nr. Art.-Nr. 00141 backfertig 160 g 1 x 40 60 12 00210 backfertig 150 g 2 x 40 32 1 Marillenspitz  splittrig-zarter Plunderteig mit hohem  hochwertige, handverlesene Marillen auf einer Füllung aus Topfen und Vanillecreme  gefüllt bis in die Spitzen Buttergehalt (24 %) Butter-Topfengolatsche  splittriger Plunderteig mit knuspriger Oberfläche  reichlich gefüllt mit saftigem Frischtopfen  hohe Stabilität  traditionelle Herstellung, da der Teig von Hand gefaltet wird Art.-Nr. Art.-Nr. 00240 backfertig 150 g 2 x 40 32 8 00495 backfertig 145 g 2 x 40 32 1 Maxi-Nuss-Schnecke  knuspriger Croissantteig mit 24 % Buttergehalt  hochwertige Nussfüllung aus reichlich  verfeinert mit einer leichten Zimtnote  perfektes Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 % geriebenen Haselnüssen Art.-Nr. 00870 backfertig 150 g 2 x 40 32 1 Maxi-Mohnschnecke  knuspriger Butter-Croissantteig mit 24 % Buttergehalt  saftige Mohnfüllung mit einem Anteil an Apfelmus  aromatischer Mohngeschmack  ideales Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 % Art.-Nr. 00685 backfertig 150 g 2 x 40 32 1 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 19

NEUNEU Qualitätsfüllung von Viel Frucht, fein umhüllt Herzform Sweet Heart Erdbeer-Vanille  knuspriges Plunderteig-Körbchen in ansprechender  mit einer fruchtigen, fein pürierten Erdbeerfüllung  kombiniert mit Vanillecreme  perfekt geeignet als Aktionsartikel an Valentinstag und Muttertag Saisonartikel: Erhältlich von März bis Juli solange Vorrat reicht. Qualitätsfüllung von Art.-Nr. 00136 backfertig 110 g 1 x 50 60 1 Erdbeer-Rhabarber-Schnitte  Gebäck aus saftigem Butter-Hefe-Topfenteig  belegt mit leicht gesüßten Rhabarberstücken auf Erdbeer-Rhabarberfüllung mit 45 % Fruchtanteil  zusätzlich mit Erdbeer-Rhabarberfüllung beidseitig gefüllt  dekoriert mit knusprigen Butterstreuseln Qualitätsfüllung von Art.-Nr. 00156 backfertig 160 g 1 x 40 60 12 Marille-Topfen-Körbchen  knuspriges Butterplunderteig-Körbchen  doppelt gefüllt mit Frischtopfen und  optimales Verhältnis zwischen Füllung und Teig stückiger Marillenfüllung (60 % Fruchtanteil) Art.-Nr. 00161 backfertig 130 g 1 x 50 60 1 D o ppelt r u chtig! Saisonartikel: f Erhältlich von April bis August solange Vorrat reicht. Pfirsich Melba-Plunder  3-fach gefüllter Butterplunder  mit einem halbierten Pfirsich und Himbeerfüllung  hausgemachte Himbeerfüllung aus ganzen Früchten  sehr handwerkliche Optik  bestreut mit gehobelten Mandeln auf zarter Vanillecreme mit 81 % Fruchtanteil Kirsch-Vanille-Fächer  splittriger Butterplunderteig  Füllung aus ganzen Kirschen mit 76 % Fruchtanteil  verfeinert mit einer leichten Zimtnote  kombiniert mit zarter Vanillecreme Art.-Nr. 00301 backfertig 120 g 1 x 60 60 1 Art.-Nr. 00171 backfertig 150 g 1 x 40 60 8 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 21

NEUNEU Qualitätsfüllung von Pfirsich-Joghurt-Taler  saftiger Hefe-Topfenteig mit Butter  mit einem fruchtig-frischen Belag aus Joghurtmasse  knusprig dekoriert mit Butterstreuseln  sehr lange Frischhaltung nach dem Backen und Pfirsichfruchtfüllung Art.-Nr. 00316 backfertig 160 g 1 x 32 60 12 Die Kombi macht's! Fruchtfüllungen sind besonders lecker, wenn man sie mit frischem Topfen oder Vanille- creme kombiniert. Bei uns finden Sie daher eine große Auswahl an doppelt gefüllten Backwaren. Himbeer-Vanille-Tasche  feinblättriger Plunderteig  fruchtige Himbeerfüllung aus ganzen Früchten (81 %)  kombiniert mit zarter Vanillecreme Art.-Nr. 00400 backfertig 125 g 2 x 50 32 1 l - fruchtige e f p F ü llung mit 3 % F ruchtanteil Apfel-Topfen-Traum  Butterplunderteig mit dekorativem Mürbteiggitter  Apfelfüllung mit einem fruchtigen, natürlichen Geschmack  verfeinert mit Zimt und Rosinen  kombiniert mit frischem Topfen nach eigener Rezeptur Art.-Nr. 00420 backfertig 135 g 2 x 50 32 1 A 7 Erdbeer-Topfen-Körbchen  knuspriger Butterplunderteig  hausgemachte Fruchtfüllung mit sehr hohem  kombiniert mit frischem Topfen Fruchtanteil (80 %) aus aromatischen Erdbeeren Art.-Nr. 01590 backfertig 130 g 1 x 50 60 1 22 Apfelkörbchen  splittriger Butterplunderteig in attraktiver,  stückige Apfelfüllung verfeinert mit Zimt und Rosinen  fruchtiger, natürlicher Geschmack handwerklicher Form Art.-Nr. 00725 backfertig 130 g 2 x 50 32 1

Butterkuchen  feiner Butterhefeteig mit buttrig-süßer Auflage  Schlagobers-Milchcreme-Aufstrich und viel Butter-Topping  bestreut mit gehobelten Mandeln und Kristallzucker  der klassische Blechkuchen kreiert als Stückgebäck Art.-Nr. 00131 backfertig 130 g 1 x 40 60 12 Streusel-Nuss-Hörnchen  feiner Butterplunderteig  hausgemachte, saftige Nussfüllung mit  garniert mit knusprigen Butterstreuseln  durchgehend gefüllt hohem Haselnussanteil Art.-Nr. 00350 backfertig 140 g 2 x 50 32 1 K l a s sisches N ougat NEUNEU Vanillecreme-Plunder mit Mandeldekor  reichlich gefüllter Butterplunder mit aromatischer  verfeinert mit frischem Schlagobers  bestreut mit gehobelten Mandeln und einer Zucker- mischung, um nach dem Backen eine knusprige und karamellisierte Oberfläche zu erzielen Vanillecreme Art.-Nr. 00380 backfertig 140 g 2 x 50 32 7 Nougat-Vanille-Traum  gefüllter Butterplunder mit knusprigen Einschnitten  hochwertiges Haselnuss-Nougat  lecker kombiniert mit Vanillecreme  attraktive Gitteroptik mit Blick auf die Doppelfüllung Art.-Nr. 00426 backfertig 110 g 1 x 50 60 1 Schokobrötchen  blättriger Croissantteig  reichliche Füllung aus knackiger, dunkler Schokolade  ansprechendes Volumen Sahne-Vanille-Plunder  feiner Butterplunderteig  gefüllt mit Vanillecreme, verfeinert mit Schlagobers  vielseitig zu belegen, vor oder nach dem Backen Art.-Nr. 00616 backfertig 100 g 1 x 50 60 10615 ungegart 100 g 4 x 50 32 1 9 24 Art.-Nr. 00626 backfertig 135 g 1 x 50 60 8

Runde Klassiker Franzbrötchen (Zimtzucker-Schnecke)  hochwertiger Croissantteig mit 24 % Buttergehalt  mit Zimtzucker und Persipan-Füllung  das ideale Kaffeegebäck Art.-Nr. 00340 backfertig 125 g 2 x 50 32 1 Maxi-Rosinenschnecke  hochwertiger Butter-Croissantteig mit knuspriger  gefüllt mit reichlich Vanillecreme  aromatische Sultaninen  perfektes Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 % Oberfläche (24 % Buttergehalt) Art.-Nr. 00805 backfertig 150 g 2 x 40 32 1 Vanillebrille  feiner Butterplunderteig  hoher Anteil an Vanillecreme  lange Frischhaltung Art.-Nr. 00660 backfertig 140 g 2 x 40 32 1 Apfelstrudel Pan Apfelstrudelschnitten, gezogener Teig  bedarfsgerecht portionierter Apfelstrudel  reichlich gefüllt mit frisch geschälten und sofort verarbeiteten Südtiroler Äpfeln  mit Rosinen und Zimtzucker verfeinert  einfache Handhabung und schnelle Verfügbarkeit Art.-Nr. 38535 fertig gebacken 160 g 6 x 6 108 22 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 27

Laugenecke  Butter-Croissantteig mit lockerer Porung  herzhaft gelaugt  die Dreiecksform eignet sich hervorragend zum Belegen  ein Topseller im Snackbereich Art.-Nr. 00540 backfertig 100 g 2 x 50 32 00541 backfertig 100 g 1 x 50 60 1 1 Ohne deklarationspfl. Zusatzstoffe im gebackenen Produkt Kartoffelecke  feiner Butter-Croissantteig mit Kartoffelflocken  dekoriert mit knusprigem Kartoffelgranulat  saftige Krume, rösche Oberfläche  extra lange Frischhaltung nach dem Backen  hohes Volumen Art.-Nr. 01176 backfertig 100 g 1 x 50 60 1 Außen knusprig, innen soft Ohne deklarationspfl. Zusatzstoffe im gebackenen Produkt Maisecke mit Dekor (Knuspermais)  außergewöhnlicher Teig mit Mais und Maismehl  angereichert mit Sonnenblumenkernen  lecker knusprig durch die Bestreuung mit granuliertem Mais Art.-Nr. 01145 backfertig 105 g 1 x 50 60 1 Sand- wiches aus Croissant- teig Innen zart, toll belegt oder überbacken – diese Snacks sind echte Topseller. Sie sind nicht nur lecker, sondern sorgen beim Verzehr für ein angenehmes Mundgefühl und bleiben nach dem Aufschneiden lange frisch und saftig. Ihre Kunden werden nicht genug davon bekommen! Laugen-Croguette  innovative Gebäckstange aus Butter-Croissantteig  softe Krume mit lockerer Porung  leicht salzige Kruste durch die gelaugte Oberfläche  attraktive Optik mit 3 Dekorschnitten  ideal in Form und Größe zum Belegen als Snackartikel Art.-Nr. 30566 backfertig 100 g 1 x 55 60 1 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 29

Herzhaftes für jede Gelegenheit VEGVEG Paprika-Tomatenstrudel  gefüllter Butterplunder  mit Tomaten, Paprika und Mais  herzhaft gewürzt  garniert mit Sesamkörnern Art.-Nr. 00960 backfertig 125 g 1 x 50 60 1 VEGVEG Tomate-Mozzarella-Schnecke  splittriger Plunderteig mit 20 % Butteranteil  mit Mozzarellacreme und Tomaten-Käse-Füllung  verfeinert mit Basilikum  optimale Verteilung der Füllungskombination im Gebäck Art.-Nr. 01025 backfertig 130 g 1 x 40 60 1 Spinatstrudel mit Feta  herzhafter Butterplunderteig  hausgemachte Spinatfüllung mit würzigem Feta  mit Käse bestreut  ein Klassiker im Snackbereich Der Feta wurde unter Verwendung von tierischem Lab hergestellt. Daher wird der Artikel nicht als vegetarisch gekennzeichnet. Art.-Nr. 00920 backfertig 125 g 1 x 50 60 1 VEGVEG Käseschnecke  herzhafte Butterplunderschnecke  gefüllt mit saftiger Mozzarellacreme  mit einer Scheibe Gouda belegt  großes Volumen und handwerkliche Optik Art.-Nr. 00965 backfertig 130 g 1 x 50 60 1 VEGVEG Antipasti Gemüse-Ecke  vegetarische Butterplunderecke mit typisch italienischem Antipasti-Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen  sehr stückige Füllung in zarter Konsistenz  aromatische und ansprechende Bestreuung aus Käse und Bärlauch Art.-Nr. 01000 backfertig 120 g 1 x 50 60 1 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 31

VEGVEG VEGVEG Frischkäse-Peperoni-Stange  aus touriertem Teig mit Mais und Maismehl, angereichert mit Sonnenblumenkernen  scharf-pikant gefüllt mit Frischkäse und  knusprig dekoriert mit Maisgranulat Peperonistückchen Art.-Nr. 01035 backfertig 110 g 1 x 50 60 1 Crème fraîche-Taler mit Schnittlauch  rustikaler Brotteig mit einer Mischung aus Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl  Belag aus Crème fraîche, verfeinert  mit Käse und Schnittlauch bestreut mit Pfeffer, Salz und Paprika Art.-Nr. 01045 backfertig 115 g 1 x 40 60 5 Spinat-Zwirbel mit Feta  aus touriertem Teig mit Mais und Maismehl  mit Sonnenblumenkernen  würzige Spinatfüllung mit Feta  bestreut mit Sesamkörnern  per Hand in die attraktive Form gedreht Der Feta wurde unter Verwendung von tierischem Lab hergestellt. Daher wird der Artikel nicht als vegetarisch gekennzeichnet. Pizzaschleife  knuspriger Butterblätterteig  tomatig-fruchtige Füllung mit reichlich Salami- und  Füllung verfeinert mit italienischen Kräutern wie Oregano,  ansprechendes Dekor mit Bärlauch und geriebenem Käse Schinkenwürfeln sowie Käse Thymian und Basilikum Art.-Nr. 01095 backfertig 125 g 1 x 40 60 6 Art.-Nr. 00975 backfertig 130 g 1 x 48 60 6 Körnerschleife mit Pute und Gemüse  röscher Butterblätterteig  würzige Füllung mit gewürfeltem Putenfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Champignons  mit Bärlauch verfeinert  dekoriert mit Käse, Sesamkörnern und Leinsamen Art.-Nr. 00990 backfertig 120 g 1 x 48 60 6 32 Käsezwirbel mit Salami  aus röschem Butterblätterteig  gefüllt mit einer feinen Käsecreme aus Mozzarella  mit würzigen Salamiwürfeln  garniert mit geriebenem Käse und Bechamelsauce Art.-Nr. 31100 backfertig 120 g 1 x 48 60 6

Puten-Frischkäse-Croissant  herzhafter Butter-Croissantteig  gefüllt mit einer Scheibe Putenbrustschinken  würzige Frischkäsefüllung mit Käse und Schnittlauch  Topping aus Sesam, Leinsamen und geriebenem Käse Croissant mit Schinkenwürfeln und Käse  herzhaftes Butter-Croissant mit ausgeprägter Porung  gefüllt mit gekochten Schinkenwürfeln  dekoriert mit reichlich geriebenem Käse in einer Käsecreme mit Edamer und Gouda Art.-Nr. 31195 backfertig 110 g 1 x 50 60 1 Art.-Nr. 00916 backfertig 105 g 1 x 50 60 1 mit ausgeprägter Porung Schinken-Käse-Croissant  knuspriger und herzhafter Butter-Croissantteig  enthält eine eingerollte Scheibe Hinterschinken  schmackhafte Käsefüllung mit Mozzarella und  reichlich mit Käse bestreut geriebenem Hartkäse Art.-Nr. 00910 backfertig 110 g 2 x 50 32 1 Bauernstrudel  deftiger Plunder-Snack mit geräucherten  mit geriebenem Käse bestreut Schinkenwürfeln, Zwiebeln und Bechamelsauce Art.-Nr. 00900 backfertig 130 g 1 x 50 60 6 33

VEGVEG Salami-Schinken-Pizza  tourierter Pizzateig  reichhaltig belegt mit Tomaten, Salami, Vorderschinken, Champignons und einer Käsemischung aus Edamer und Gouda Vegetarische Gemüse-Pizza  tourierter Pizzateig  schmackhaft belegt mit Brokkoli, Paprika, Zwiebeln, Mais und Käse Art.-Nr. 00940 backfertig 180 g 1 x 24 60 5 Art.-Nr. 00945 backfertig 200 g 1 x 24 60 5 VEGVEG Gefüllte Pizzaschnitte Margherita  tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß  klassisch belegt mit fruchtigen Tomatenstücken, gewürzter Tomatensauce und geriebenem Käse Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto  tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß  herzhaft belegt mit gewürzter Tomatensauce, Vorderschinkenstreifen, Zwiebelwürfeln, Tomaten- stückchen und geriebenem Käse Art.-Nr. 01135 backfertig 170 g 1 x 32 60 5 Art.-Nr. 01125 backfertig 180 g 1 x 32 60 5 Besonders saftig und würzig! Unsere Pizzaschnitten sind besonders saftig gefüllt mit einer Tomaten-Käsesauce und verfeinert mit Oregano. Für die Käsebestreuung verwenden wir eine Mischung aus Edamer und Gouda. Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 35

Mini-Butterplunder-Mix  hochwertiger Butterplunderteig  hausgemachte Füllungen nach bewährten Rezepturen  beliebter Füllungsmix  perfekt geeignet als Angebot in einer süßen Mischtüte Art.-Nr. 31200 backfertig je 40 g 4 x 20 120 1 Mini-Nuss- Schnecke Mini- Vanillecreme-Rolle Mini- Topfentasche Mini- Apfelkörbchen Mini-Twister-Trio „Snack“  aus knusprigem Butterblätterteig  fein-würzige Tomaten-, Käse- und Spinat-Lauch-Füllungen nach eigenen Rezepturen  unterschiedlich bestreut  ideal als Gebäck zu Salaten, Suppen oder als Fingerfood Art.-Nr. VEGVEG 31300 backfertig je 55 g 3 x 20 120 6 Ihr Vorteil: Durch die hochwertigen Teige bleiben die kleinen Gebäcke nach dem Backen lange frisch. Das zahlt sich aus bei längeren Standzeiten. Übrigens können die Produkte jeweils eines Mix-Kartons zusammen in einem Ofenprogramm gebacken werden! Mini-Tomaten- Twister Mini-Käse- Twister Mini-Spinat- Lauch-Twister Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 39

Neu! Jetzt verpackt in einzeln folierten Steigen. Dies bringt nicht nur hohe Produktsicherheit, es erleichtert auch die Verteilung in Ihren Filialen. Qualitätsfüllung von Krapfen, ungefüllt Krapfen mit Marillenfüllung Art.-Nr. Art.-Nr. 36200 fertig gebacken 55 g 3 x 20 32 10 36230 fertig gebacken 70 g 3 x 20 32 10 Krapfen-Spezialitäten Apfelkrapfen  mit fruchtigen Apfelstücken  besonders saftig durch die zusätzliche  großes Volumen und handwerkliche Optik  bereits fertig gezuckert Apfelfruchtfüllung Topfenbällchen  sehr saftiger Topfenteig  feine Porung  lange Frischhaltung  bereits gezuckert Art.-Nr. 37540 fertig gebacken 110 g 1 x 40 52 10 Art.-Nr. 37580 fertig gebacken 30 g 1 x 150 52 10 Berliner-Brezel  saftiger Krapfenteig  goldbraun gebacken mit einem weißen Kragen  bestreut mit Zucker und Zimt Art.-Nr. 37590 fertig gebacken 70 g 1 x 48 40 10 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 41

Donut, natur  feiner Hefedonut mit sehr softer Teigstruktur  ideal zum Selbstveredeln Donut, dunkel glasiert  softer Hefedonut  dekoriert mit kakaohaltiger Glasur Art.-Nr. 36625 fertig gebacken Art.-Nr. 45 g 1 x 48 80 10 36630 fertig gebacken 52 g 1 x 48 80 10 Donut, dunkel glasiert mit Konfettidekor  softer, feinporiger Hefedonut  dekoriert mit dunkler, kakaohaltiger Glasur  attraktiv bestreut mit vielen bunten Zuckerplättchen Art.-Nr. 36705 fertig gebacken 54 g 1 x 48 80 10 Vanille-Donut, glasiert  feinporiger Hefedonut mit Vanillecremefüllung  weiß glasiert mit Streifen Art.-Nr. 36660 fertig gebacken 68 g 1 x 48 80 10 Nuss-Nougat-Donut, glasiert  softer Hefedonut gefüllt mit Nuss-Nougatcreme  dunkles Dekor mit weißen Streifen Art.-Nr. 36665 fertig gebacken 68 g 1 x 48 80 10 Donut-Trio-Mix  bunter Mix aus 3 beliebten Sorten  köstlich gefüllter Vanille-Donut und Nuss-Nougat-Donut  attraktiv glasierter Pink Donut  einfaches Handling durch die Verpackung in Steigen Art.-Nr. 36700 fertig gebacken 55/68 g 3 x 12 88 10 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 43

Yummy-Muffin Double Chocolate  besonders dunkler Kakao im Teig  gefüllt mit cremig-süßer Nuss-Nougatcreme  garniert mit knackigen Schokostücken aus dunkler Schokolade und belgischer Milchschokolade Yummy-Muffin Double Chocolate, 90 g  unser Klassiker als 90 g-Variante  gefüllt mit Nuss-Nougatcreme und garniert Art.-Nr. mit knackigen Schoko-Chunks Art.-Nr. 37640 fertig gebacken 120 g 2 x 30 40 10 37655 fertig gebacken 90 g 1 x 80 40 10 Yummy-Muffin Blueberry  gefüllt mit Heidelbeer-Zubereitung mit einem  viele ganze Heidelbeeren im Teig  garniert mit Butterstreuseln hohen Fruchtanteil (60 %) Art.-Nr. 37645 fertig gebacken 120 g 1 x 60 40 10 Yummy-Muffin Lemon-Choc  köstliche Kombination aus Zitrone und Schoko  mit dunklen Schokoladentropfen Art.-Nr. 37651 fertig gebacken 120 g 1 x 24 100 10 Yummy-Muffin Chocolate-Cheesecake  saftiger Schoko-Rührteig mit feinen  viel cremiges Käsekuchen-Topping  garniert mit knackigen Schokostücken aus Schokoladentropfen dunkler Schokolade Art.-Nr. 37675 fertig gebacken 120 g 1 x 60 40 10 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 45

Unsere deftig-rustikalen Laugenvariationen Auf unserem Kunden-Service-Portal erfahren Sie mehr. Lassen Sie sich inspirieren: ksp.butterback.de LOGIN Laugenbreze  handwerkliche Optik  Krume mit feiner Porung  ein Klassiker für viele Gelegenheiten  nicht eingeschnitten TIPP: Bei Bedarf vor dem Backen an der Oberseite leicht einschneiden, um ein kontrolliertes Aufreißen der gelaugten Oberfläche zu ermöglichen. Art.-Nr. 37200 backfertig 90 g 4 x 24 44 12 Laugenbreze (schwäbische Art)  klassische, schwäbische Breze mit feiner Porung  handwerkliche Optik  nicht eingeschnitten TIPP: Vor dem Backen an der Oberseite leicht einschneiden, um ein kontrolliertes Aufreißen der gelaugten Oberfläche zu ermöglichen. Art.-Nr. 37205 backfertig 110 g 4 x 21 44 12 Laugenstange, eingeschnitten  handwerkliche Optik mit gerundeten Ecken  traditionelle Herstellungsweise  eignet sich sehr gut zum Belegen oder zum Überbacken mit Käse Art.-Nr. 37310 backfertig 100 g 2 x 40 63 12 Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette Verarbeitung (S. 50 u. 51) Vorbestellartikel VEGVEG vegetarisch CleanLabel Kriterien (S. 5) 47

Art.-Nr. Produktbezeichnung Conveniencegrad Stück- gewicht Kartoninhalt Seite 00500 10500 30521 00510 10510 00560 10560 00530 00570 00576 00586 00470 00486 00610 10610 00640 00780 30466 00141 00210 00240 00495 00870 00685 00136 00156 00161 00171 00301 00316 00400 00420 01590 00725 00131 00350 00380 00426 00616 10615 00626 00700 00890 38535 00340 00660 00805 s t n a s s i o r C e t l l ü f e g n U s t n a s s i o r C e t l l ü f e G e l a n o g e R i n e t ä t i l a i z e p S l e d u r t s l e f p A + e k c ä b e G e t l l ü f e g ß ü S + n e k c e n h c S + n e l l i r B Bamberger Hörnchen Bamberger Hörnchen Croissant Royal, 80 g Butter-Croissant Butter-Croissant ButterBack-Kipferl ButterBack-Kipferl Laugen-Croissant Laugen-Korn-Kipferl Keimkraft-Kipferl Dinkel-Croissant Nuss-Nougat-Butter-Croissant Marmor-Croissant mit Milchcreme u. Schokolade Butter-Croissant mit Schokocreme Butter-Croissant mit Schokocreme Marzipan-Butter-Croissant Butter-Croissant mit Marillenfüllung Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung Zwetschkenfleck Max und Moritz Marillenspitz Butter-Topfengolatsche Maxi-Nuss-Schnecke Maxi-Mohnschnecke Sweet Heart Erdbeer-Vanille Erdbeer-Rhabarber-Schnitte Marille-Topfen-Körbchen Pfirsich Melba-Plunder Kirsch-Vanille-Fächer Pfirsich-Joghurt-Taler Himbeer-Vanille-Tasche Apfel-Topfen-Traum Erdbeer-Topfen-Körbchen Apfelkörbchen Butterkuchen Streusel-Nuss-Hörnchen Vanillecreme-Plunder mit Mandeldekor Nougat-Vanille-Traum Schokobrötchen Schokobrötchen Sahne-Vanille-Plunder Mandelrolle Schoki- und Vanillecreme-Hörnchen backfertig ungegart backfertig backfertig ungegart backfertig ungegart backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig ungegart backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig ungegart backfertig backfertig backfertig Apfelstrudelschnitten aus gezogenem Teig fertig gebacken Franzbrötchen (Zimtzucker-Schnecke) Vanillebrille Maxi-Rosinenschnecke backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig s k c a n S - s i s a B 00540 00541 01145 01176 30566 Laugenecke Laugenecke Maisecke mit Dekor (Knuspermais) Kartoffelecke Laugen-Croguette 48 80 g 80 g 80 g 65 g 65 g 80 g 80 g 80 g 80 g 105 g 100 g 105 g 115 g 105 g 105 g 105 g 100 g 90 g 160 g 150 g 150 g 145 g 150 g 150 g 110 g 160 g 130 g 150 g 120 g 160 g 125 g 135 g 130 g 130 g 130 g 140 g 140 g 110 g 100 g 100 g 135 g 105 g 125 g 160 g 125 g 140 g 150 g 100 g 100 g 105 g 100 g 100 g 2 x 60 Stck. 4 x 55 Stck. 2 x 35 Stck. 2 x 80 Stck. 4 x 60 Stck. 2 x 60 Stck. 4 x 55 Stck. 2 x 60 Stck. 2 x 60 Stck. 1 x 60 Stck. 1 x 50 Stck. 2 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 2 x 50 Stck. 3 x 50 Stck. 2 x 50 Stck. 2 x 50 Stck. 1 x 55 Stck. 1 x 40 Stck. 2 x 40 Stck. 2 x 40 Stck. 2 x 40 Stck. 2 x 40 Stck. 2 x 40 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 40 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 40 Stck. 1 x 60 Stck. 1 x 32 Stck. 2 x 50 Stck. 2 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 2 x 50 Stck. 1 x 40 Stck. 2 x 50 Stck. 2 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 4 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 2 x 60 Stck. 2 x 50 Stck. 6 x 6 Stck. 2 x 50 Stck. 2 x 40 Stck. 2 x 40 Stck. 2 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 55 Stck. 13 13 13 13 13 13 13 14 14 14 14 16 16 16 16 16 16 16 19 19 19 19 19 19 21 21 21 21 21 22 22 22 22 22 24 24 24 24 24 24 24 25 25 27 27 27 27 29 29 29 29 29

Art.-Nr. Produktbezeichnung Conveniencegrad Stück- gewicht Kartoninhalt Seite 00920 00960 00965 01025 01000 01035 01045 01095 00975 00990 31100 00910 31195 00916 00900 00940 00945 01125 01135 32500 20650 20660 20670 20725 20720 31200 31300 36200 36230 37540 37580 37590 36625 36630 36705 36660 36665 36700 37640 37655 37645 37651 37675 37200 37205 37310 Spinatstrudel mit Feta Paprika-Tomatenstrudel Käseschnecke Tomate-Mozzarella-Schnecke* Antipasti Gemüse-Ecke Frischkäse-Peperoni-Stange Crème fraîche-Taler mit Schnittlauch* Spinat-Zwirbel mit Feta Pizzaschleife Körnerschleife mit Pute und Gemüse Käsezwirbel mit Salami Schinken-Käse-Croissant Puten-Frischkäse-Croissant Croissant mit Schinkenwürfeln und Käse Bauernstrudel Salami-Schinken-Pizza Vegetarische Gemüse-Pizza Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto Gefüllte Pizzaschnitte Margherita Mini-Butter-Croissant Mini-Topfengolatsche Mini-Vanilleschnecke Mini-Nuss-Schnecke Mini-Apfelkörbchen Mini-Kirschkörbchen Mini-Butterplunder-Mix Mini-Twister-Trio „Snack“ Krapfen, ungefüllt Krapfen mit Marillenfüllung Apfelkrapfen Topfenbällchen Berliner-Brezel Donut, natur Donut, dunkel glasiert Donut, dunkel glasiert mit Konfettidekor Vanille-Donut, glasiert Nuss-Nougat-Donut, glasiert Donut-Trio-Mix Yummy-Muffin Double Chocolate Yummy-Muffin Double Chocolate, 90 g Yummy-Muffin Blueberry Yummy-Muffin Lemon-Choc Yummy-Muffin Chocolate-Cheesecake Laugenbreze Laugenbreze (schwäbische Art) Laugenstange, eingeschnitten t l e w k c a n S - a z z i P + n e z z i P n e t t i n h c s + e k c ä b e G - i n M i s n o t r a K - x i M - i n M i e k c ä b e g e d e S i y r e k a B n a c i r e m A - n e g u a L e k c ä b e g * Vorbestellartikel backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig backfertig fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken fertig gebacken backfertig backfertig backfertig 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 40 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 40 Stck. 1 x 40 Stck. 1 x 48 Stck. 1 x 48 Stck. 1 x 48 Stck. 2 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 50 Stck. 1 x 24 Stck. 1 x 24 Stck. 1 x 32 Stck. 1 x 32 Stck. 2 x 90 Stck. 1 x 120 Stck. 1 x 120 Stck. 1 x 120 Stck. 1 x 120 Stck. 1 x 120 Stck. 4 x 20 Stck. 3 x 20 Stck. 3 x 20 Stck. 3 x 20 Stck. 1 x 40 Stck. 1 x 150 Stck. 1 x 48 Stck. 1 x 48 Stck. 1 x 48 Stck. 1 x 48 Stck. 1 x 48 Stck. 1 x 48 Stck. 3 x 12 Stck. 2 x 30 Stck. 1 x 80 Stck. 1 x 60 Stck. 1 x 24 Stck. 1 x 60 Stck. 4 x 24 Stck. 4 x 21 Stck. 2 x 40 Stck. 125 g 125 g 130 g 130 g 120 g 110 g 115 g 125 g 130 g 120 g 120 g 110 g 110 g 105 g 130 g 180 g 200 g 180 g 170 g 30 g 60 g 55 g 55 g 65 g 60 g je 40 g je 55 g 55 g 70 g 110 g 30 g 70 g 45 g 52 g 54 g 68 g 68 g 55/68 g 120 g 90 g 120 g 120 g 120 g 90 g 110 g 100 g 31 31 31 31 31 32 32 32 32 32 32 33 33 33 33 35 35 35 35 37 37 37 37 37 37 39 39 41 41 41 41 41 43 43 43 43 43 43 45 45 45 45 45 47 47 47 49

Verarbeitung Richtwerte für Umluftöfen 1 Standardprogramm: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, 165 - 175°C backen Gesamtbackzeit: 20 - 22 Min. Beschwadung: viel 2 Für französische Croissants: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, 155 - 160°C backen Gesamtbackzeit: 18 - 20 Min. Beschwadung: ohne Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. Gefrorene Teiglinge ca. 15 - 30 Min. antauen lassen, danach in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 15 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. 5 Für Pizza und Zwiebelkuchen: Ofentemperatur: 170°C vorheizen, 155 - 160°C backen Gesamtbackzeit: 22 - 24 Min. Beschwadung: ohne 6 Für Blätterteigprodukte: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, 165 - 175°C backen Gesamtbackzeit: 26 - 28 Min. Beschwadung: viel Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 14 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 24 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. 8 Für offene Plundergebäcke: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, 165 - 175°C backen Gesamtbackzeit: ca. 22 Min. Beschwadung: wenig (ca. 50 ml pro Blech) Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu, langsamer Lüfter) und mit wenig Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen. 10 Für Krapfen und andere gebackene Produkte: Die Backwaren aus dem Karton nehmen und bei Raumtemperatur ca. 60 - 90 Min. auftauen lassen. 22 Für Apfelstrudelschnitten: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, ca. 160°C backen Gesamtbackzeit: 25 - 30 Min. Beschwadung: ohne Die tiefgefrorenen Schnitten auf ein Backblech legen (bitte verwenden Sie Backpapier) und im vorgeheizten Backofen aufbacken. Mikrowelle (700 Watt): 1 Schnitte ca. 3 Min. und 30 Sek. lang erwärmen und die Wärme einige Min. lang verteilen lassen. 7 Für Blätterteigprodukte mit Zuckerkruste: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, 165 - 175°C backen Gesamtbackzeit: 26 - 28 Min. Beschwadung: ohne Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 24 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. 9 Für ungegarte Teiglinge: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, 165 - 175°C backen Gesamtbackzeit: 20 - 22 Min. Beschwadung: viel Gefrorene Teiglinge im Gärraum bzw. im Gärunterbrecher nicht über 30°C garen lassen. In den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. 12 Für Laugenbrezen und -stangen sowie Topfenteiggebäcke: Ofentemperatur: 190°C vorheizen, 160 - 170°C backen Gesamtbackzeit: 13 - 16 Min. Beschwadung: ohne Gefrorene Teiglinge 15 - 17 Min. antauen lassen. Backofen vorheizen, dann ohne Dampf backen. 50

Richtwerte für Stikkenöfen und Etagenöfen (Die genauen Backparameter müssen vor Ort ofenspezifisch ermittelt werden.) Produkte mit Beschwadung: Stikkenofen: Backzeit: 20 - 22 Min., Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwadenmenge: 5 - 5,5 l Wasser Etagenofen: Backzeit: 20 - 22 Min., Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwaden: mit ca. 1 Min. Abstand 2 x kräftig beschwaden Produkte ohne Beschwadung: Backzeit: 20 - 22 Min., Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Pizza: Backzeit: ca. 20 Min., Backtemperatur: ca. 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwaden: wenig Idealerweise mit möglichst viel Unterhitze backen, damit der Teig nach dem Backprozess nicht spundig (= nicht durchgebacken) ist Infos und Hinweise  Die backfertigen Teiglinge erhalten noch mehr Volumen, wenn sie vor dem Backen 10 – 15 Min. angetaut werden.   Für die Butter-Topfengolatsche (00495) ist eine Antauzeit von 45 Min. optimal.   Die Laugenecke (00540), der Vanillecremeplunder mit Mandeldekor (00380) sowie Blätterteigprodukte mit Zuckerkruste sollten nicht angetaut, sondern gefroren in den Ofen geschoben werden.   Alle Produkte bei mind. -18°C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!   Bei Laugengebäcken Kontakt mit Aluminiumbackblechen vermeiden.   Die detaillierte Produktspezifikation mit Zutatenliste übersenden wir Ihnen gerne auf Anfrage. Bitte wenden Sie sich an unsere Zentrale: E-Mail: info@butterback.de, Tel.: +49 911 670 44-0. Kunden können sich im Kunden-Service-Portal registrieren und dort Produktspezifikationen herunterladen.   Alle Angaben im Katalog entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Drucklegung. Änderungen finden Sie stets aktuell auf www.butterback.de 51