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Conveniencestufen

Ob backfertig oder ungegart, schon fertig oder bereits vorgebacken, wir stellen unsere Produkte in verschiedenen Fertigungsstufen her. So eignen sie sich für unterschiedliche Gegebenheiten und Einsatzzwecke.

 

Ungegarte Teiglinge

Ungegarte Teiglinge

  • nach dem Formen des Teiges werden die Produkte, ohne den Gärprozess durchlaufen zu haben, schockgefrostet
  • dieser Gärprozess muss später vor dem Backen nachgeholt werden
  • entsprechendes Know-how und die Geräte dazu sind erforderlich

  • Vorteile:
    • geringeres Volumen der Teiglinge gegenüber dem backfertigen, vorgegarten Teigling (Frosterkapazität, Palettenplatz)
    • Möglichkeit der Einflussnahme des Verarbeiters auf die Größe des Produkts
Art.-Nr.
Backfertige Teiglinge

Backfertige Teiglinge

  • nach dem Formen des Teiges durchlaufen die Produkte den Gärprozess und werden erst dann gefrostet
  • dies ermöglicht, dass die Produkte direkt nach dem Entnehmen aus dem Froster gebacken werden können

  • Vorteile:
    • sehr einfaches Handling
    • eignet sich hervorragend zum schnellen Nachbacken im Laden
Art.-Nr.
Vorgebackene Teiglinge

Vorgebackene Teiglinge

  • Brote, Brötchen und Laugengebäcke können auch vor- bzw. halbgebacken angeboten werden
  • nach der Fertigung werden die Produkte soweit gebacken, dass sie stabil sind. Danach werden sie eingefroren.
  • Beim späteren Aufbacken muss nur noch die Rösche erzielt werden

  • Vorteile:
    • Zeitersparnis, da die Produkte in nur kurzer Zeit fertig gebacken sind
    • hohe Backsicherheit
Art.-Nr.

Magazinstrasse 77
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