Tutto iniziò da un incontro tra il maestro panettiere di origine francone Erwin Wolf e la sua collega di allora Dagmar Kreis durante l'estate del 1991. Allora esistevano, ormai da diversi anni, prodotti di pasticceria surgelati, ma Erwin Wolf era convinto che per affiancarsi ed integrare in modo meritevole l'alta qualità  prodotta a livello artigianale dai panettieri, i prodotti surgelati non potessero essere inferiori a questi ultimi, ne a livello ottico ne tanto meno a livello della qualità  del sapore.
Dagmar Kreis condivise con lui questa passione e fu così che assieme decisero di fondare una nuova impresa: la Wolf ButterBack.
La partenza nell'inverno del 1991 fu modesta e si limitò al mercato locale: i due iniziarono a produrre le paste in un garage doppio nella cittadina di Stein in Franconia, in uno spazio di 50 mq scarsi.
La prima attrezzatura era composta da un'impastatrice, una sfogliatrice Rollfix ed un piccolo impianto per la lavorazione dei croissant.
Già  dall'avvio della loro opera Erwin Wolf e Dagmar Kreis fissarono tre fondamentali criteri sulla qualità , validi tutt'ora, per tutti i prodotti a base di pasta sfoglia lievitata della Wolf ButterBack: l'impiego esclusivo di puro burro di marca, l'accuratezza della manifattura di tipo artigianale ed i lunghi tempi di lavorazione degli impasti, grazie ai quali i prodotti si mantengano freschi a lungo in modo naturale e la qualità  del sapore è altissima.

I due pionieri inizialmente vennero derisi dalla concorrenza, ma Erwin Wolf e Dagmar Kreis non si lasciarono scoraggiare. Infatti l'entusiasmo dei clienti diede loro ragione: e già  dopo un anno fu necessario prendere in affitto uno stabile più grande per riuscire a preparare le quantità  richieste. Il processo di crescita fu molto rapido, così che nel 1999 la produzione fu dislocata in tre distinte sedi nella zona tra di Norimberga e Fürth.

Erwin Wolf e Dagmar Kreis, che dal 1998 ricoprì il ruolo di  direttrice, con davanti a se l'idea di un'ulteriore espansione, decisero di affrontare il rischio di investire in una nova sede. Il 1 agosto 2000 la Wolf ButterBack si stabilì nella prima sede di proprietà  nella Magazinstraße a Fürth con impianti di produzione altamente tecnologizzati, un magazzino con sistema di scaffalatura verticale mobile e un allestimento tra i più moderni.Purtroppo nell'estate del 2002 un tragico evento oscurò la storia di questo rapido successo: Dagmar Kreis, che era un'appassionata di parapendio, precipitò con il suo strumento di volo e decedette sul luogo dell'incidente.

Rimasto solo, senza la persona che aveva designato come suo successore, l'allora 67enne proprietario decise di vendere l'azienda. La nuova struttura produttiva stava avvicinandosi alla massima capienza e fu necessario un ampliamento dello stabilimento. È in virtù di ciò che il fondatore cercò un acquirente, che oltre ad avere la necessaria disponibilità  finanziaria, garantisse prima di tutto lo sviluppo della cultura particolare della Wolf ButterBack.

Fu con li Gruppo Martin Braun, che Wolf trovò la combinazione ideale tra competenza professionale di settore, disponibilità finanziaria ed i valori di una solida impresa di tipo famigliare. Il Gruppo Martin Braun fa parte del settore alimentare del Gruppo Oetker e riunisce tutte le aziende del settore dolciario e panificazione del mercato di grande consumo del Gruppo Oetker.
A partire dal 1 gennaio del 2004 la Wolf ButterBack divenne un'azienda del Gruppo Martin Braun e contemporaneamente il suo fondatore Erwin Wolf si ritirò in pensione. Oggi conduce un centro di equitazione e continua a seguire con grande entusiasmo e partecipazione gli ulteriori sviluppi della Wolf ButterBack S.A.S.

 

Nel giugno del 2005 fu possibile iniziare la costruzione dell'ampio stabilimento aziendale nr. 2 a Fürth, il quale venne terminato nella primavera del 2006. Nel nuovo edificio c'era lo spazio necessario per allargare il ventaglio delle offerte di qualità  Wolf ButterBack e fu allestito così il settore dei prodotti di pasticceria fritti (krapfen e donut): pasta a base di burro di marca fritta in burro anidro.
All'interno del nuovo complesso venne allestita anche una scaffalatura verticale per prodotti surgelati comandata da computer con una capacità  di 2500 posti pallet che verso la fine del 2009 fu raddoppiata a 5000. Lo stabilimento fu inoltre alzato di un piano destinato alla produzione e fu costruito un tunnel per l'evasione degli ordini che ha reso tutto significativamente più flessibile.
Già  negli anni 90 Wolf ButterBack aveva iniziato a fornire clienti nei paesi europei limitrofi. Oggi la Wolf ButterBack è presente in ben 16 paesi del mondo tra i quali Giappone, Estonia, Russia, Austria, Italia, Spagna, Rep. Tscheca, Francia, Turchia, Polonia e Ungheria, in parte con i propri venditori o rappresentata dai colleghi del Gruppo Martin Braun.

Nonostante tutto ciò, la Wolf ButterBack é rimasta un'impresa germanica: la produzione propria avviene esclusivamente nella sede di Fürth e vengono utilizzate quasi esclusivamente materie prime provenienti dalla Regione oppure dalla Germania.

Ancora oggi, dopo quasi due decenni di forte espansione, per la Wolf ButterBack valgono gli stessi valori che valevano ai tempi della fondazione nel garage a Steiner: passione per la massima qualità , concentrazione su ciò che è essenziale e sostenibile, e prima fra tutte la quotidiana vicinanza ai nostri clienti.