Proprio nella scelta delle materie prime poniamo criteri di qualità  particolarmente severi  Si tratta di criteri che aggiorniamo costantemente in base alle nuove disposizioni di legge, a nuove conoscenze scientifiche ed ai valori che nascono dalla nostra esperienza. Di seguito troverà  lo stato attuale:

All'interno delle nostre specificazioni sui prodotti diamo ampie informazioni sulle materie prime utilizzate e sui valori nutrizionali (cosid. Big-8) dei nostri prodotti in modo che i nostri clienti siano in grado di valutare in modo preciso le loro esigenze individuali.

Impieghiamo preferibilmente materia prime provenienti dalla nostra Regione (tra le altre la farina). Così ca. un quarto delle nostre materie prime proviene da un un raggio di ca. 100 chilometri. Attualmente riceviamo l'88% delle nostre materie dalla nostra Regione oppure da altre zone della Germania ed il resto da altre zone in Europa.

È un nostro fermo principio non utilizzare materie prime geneticamente modificate. Si tratta di una condizione fondamentale e generalizzata per l'utilizzo delle materie prime dei prodotti della Wolf ButterBack. I nostri fornitori devono dichiararci per iscritto di non impiegare materie prime geneticamente modificate. Occasionalmente svolgiamo ulteriori analisi di controllo.

Impieghiamo esclusivamente materie prime originali (ciò significa nessun imitazione di formaggio o di prosciutto) che rendono i nostri prodotti più genuini e di alta qualità .

Ci impegniamo a ridurre per quanto possibile l'uso di materie aggiuntive (ad es. conservanti, coloranti, antiossidanti, esalatori di sapidità ) e di impiegare il più possibile materie prime naturali.
Quindi, attualmente in nessun articolo del nostro assortimento standard é contenuto l'esalatore di sapidità  glutammato. Allo stesso modo nei nostri prodotti non vi sono azo coloranti che devono essere dichiarati in etichetta.

Crediamo fortemente alla qualità  naturale ed originale dei sapori degli alimenti. È per questo che evitiamo il più possibile l'impiego di aromi.

Nei nostri prodotti da forno di alta qualità  sono contenute materie prime che possono dare luogo ad allergie oppure intolleranze alimentari (ad es. farina di frumento che contiene glutine, latte come sostanza base per il burro oppure uova) sia per la tipologia del prodotto stesso sia perché la ricetta lo prevede. Ciò nonostante ci impegniamo costantemente a non utilizzare componenti di ingredienti (attualmente 14) che contengono allergeni e che devono essere dichiarati in etichetta secondo la normativa EU. Per questo le nostre ricette tra l’ altro non contengono Lupino. Dichiariamo sulle etichette tutti gli allergeni contenuti anche solo in quantità  minima oppure se sussiste anche solo la possibilità  che siano presenti.

Durante la cottura e la frittura degli alimenti può venir prodotta acrilamide. Dall'analisi, alla quale sono stati sottoposti prodotti già  pronti al consumo della Wolf ButterBack (tra i quali krapfen e donut), sono emersi valori che si collocano significativamente al di sotto della cosiddetta soglia ammissibile.

Da recenti analisi è risultato che tutti gli articoli della Wolf ButterBack presentano dei valori degli acidi grassi Trans sotto il 2% che vale come valore indicativo, non fissato dalla legge, per i TFA derivati da grassi idrogenati industriali.

La Wolf ButterBack punta ad utilizzare generalmente grassi non idrogenati. A tal fine vengono progressivamente sostituite determinate materie prime.